Verrine mascarpone et saumon fumé maison et tuiles au parmesan
Petite entrée faite entièrement maison.
100g de mascarpone maison
50g de fromage frais ail et fines herbes maison
120g ou plus de saumon fumé maison
une poignée de tomates cerises
un peu de poivron rouge
Ail, persil, sel, poivre, huile d'olive.
150g de parmesan
une pincée de graine de sésame
Couper les tomates cerises en petits morceaux. Hacher le poivron rouge (ainsi les enfants ne s'apperçoivent pas qu'il y en a ).
Faire revenir dans une petite poêle, les tomates, les poivrons avec un peu d'huile d'olive. Ajouter de l'ail, du persil, sel et poivre.
Mixer et réserver au frais.
Râper le parmesan et faire des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier de sulfurisé. Enfourner à 210° jusqu'à une légère coloration.
Les laisser refroidir.
Couper le saumon en petits dés
Mélanger la mascarpone avec le fromage frais ainsi que le saumon.
Casser grossièrement une tuile de parmesan pour chaque verrine.
Le montage:
au fond de chaque verrine mettre une couche de morceaux de tuiles, la crèpme mascarpone-fromage frais-saumon, des dès de saumon, la coulis de tomates.
Mettre au frais.
Au moment de servir, décorer le dessus des verrine de miettes de tuiles et une tuiles entière.
Une entrée très bonne et très rafraîchissante.
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