J"aime beaucoup l'estragon pour son goût etaussi pour ses vertus.
Puisqu'il me restait un citron confit j'ai associé les 2 parfum estragon-citron. Le poulet était bien parfumé.
Vous pouvez remplacer l'estragon par du romarin.

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1poulet fermier
1 citron confit
1 bouquet d'estragon
du beurre mou
sel de Guérande,poivre

Passez le beurre mou sous la peau du poulet et bien le répartir. Glissez l'estragon.
Coupez le citron confit en quatre. Déposez les quartiers dans la cavité du poulet, vous pouvez rajouter de l'estragon. Salez et poivrez le poulet dehors et dedans.
Mettez le poulet dans un plat, entourez le d'oignon coupé en quatre et de gousses d'ail non épluchées.
Enfournez pour environ 1H.

A accompagner de potatoes

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