Aux Petits Plaisirs Gourmands

29 août 2013

Pâte à tartiner

Après la recette de la purée de noisette maison, voici 2 recettes de pâte à tartiner maison. Elles sont délicieuse, meilleures que la pâte à tartiner du commerce mais n'hésitez pas à utiliser de bons produits bio. 

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100g purée de noisettes (épicerie bio ou purée de noisette maison )
50g chocolat noir
6CS sirop d'agave
quelques gouttes d'extrait de vanille
Faites chauffer au bain marie la purée de noisettes.
Ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Quand le chocolat a fondu, ajoutez le sirop d'agave et l'extrait de vanille.

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Autre recette :

200 g de chocolat noir
125 g de beurre
400 g de lait concentré sucré
3 càs de purée de noisette
2 càc d'huile de noisette
1 sachet de sucre vanillé

Cassez le chocolat en morceaux, détaillez le beurre en cubes et faites fondre le tout au bain marie. 
Dans un saladier, mélangez le lait concentré avec la purée de noisettes, l'huile de noisette et le sucre vanillé.  
Quand le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez-les dans le saladier et mélangez avec des gestes amples afin d'obtenir une pâte lisse et brillante. 
Laissez la pâte se selidifier de 30 minutes à 1h au réfrigérateur avant de déguster. 

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27 août 2013

Purée de noisettes

Avez vous dejà acheté de la purée de noisette? comme c'est cher. ici on l'utilise souvent et surtout pour faire de la pâte à tartiner. 
Je me suis enfin décidée à faire moi même la purée de noisette et c'est très simple et rapide si on a un bon robot (merci mon thermomix). 

choisissez des noisettes de qualité, achetées dans une épicerie bio. 

Mettez les noisettes dans le robot et mixez à grande vitesse pendant quelques secondes, arrêtez le robot afin qu'il ne chauffe pas et recommencez ainsi de suite. 

Avec le thermomix j'ai fait 5 séances de 4secondes à vitesse 10. C'était suffisant. Jugez vous même. DSC_0474[1]

 

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22 août 2013

Gâteau aux nectarines

Un délicieux gâteau de saison.

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5 belles nectarines bio
3 oeufs
125 ml de lait
40 g de beurre
300 g de farine T45
300 g de sucre de canne complet
1/2 sachet de levure chimique bio
1 càc d'extrait de vanille 
1 petite poignet d'amandes mondées

Préchauffez le four à 180°C. 
Dans un saladier, mélangez ensemble les oeufs, le lait, le sucre, la farine, la levure et la vanille jusqu'à obtenir une consistance homogène. 
Coupez les nectarines lavées et dénoyautées en 8 quartiers, puis les incorporez les dans la pâte. 
Versez la pâte dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé. 
Écrasez les amandes et parsemez-en l'appareil. Répartissez dessus des petits morceaux de beurre. 
Enfournez pendant 1h environ. Laissez refroidir, puis démoulez. 

Bonne dégustation. DSC_0379

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21 avril 2013

Brioche Vendéenne

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voici une délicieuse brioche qui est devenue la brioche préférée de la famille (et amis). 
J'ai repris la recette de la brioche moelleuse dont la recette est ici, en ajoutant plus de sucre et de l'eau de fleur d'oranger. 

1 sachet de levure instantanée ou 12g de levure de boulanger fraîche
80 à 100 g de sucre
2 oeufs frais
environ 160ml de lait (pesez les oeufs puis completer avec le lait pour obtenir 260g (oeufs+ lait)
500 g de farine T45
1 càs d'eau de fleur d'oranger
100 g de beurre
1 1/2 cà c de sel

Pour la dorure:
1 oeuf

A la MAP:
Mettre tous les ingrédients dans la machine et programer sur pâte. 

Au thermomix:
Mettre la levure et le lait. programmer 1minute, vit 3, 37°. 
Ajouter le sucre, la farine, les oeufs, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. 
programme pétrin pendant 8 à 10min.

Au robot avec pétrin:
Mélanger la levure avec le lait pendant une minute puis ajoutez le reste des ingrédients et pétrir pendant 10min. 

Laisser reposer la pâte 1h dans un four à 30/40° ou à température ambiante. 

Posee la pâte sur le plan de travail fariné, l'aplatir afin de dégazer, divisez en 4 parts. 

 


Couvrir avec un torchon humide et laisser détendre 15minutes. 
Retourner les pâtons, aplatisser et plier en 2 et répétez une fois ces opérations. Rouler chaque pâtons en boudins de même dimension.

brioche V4

Les tresser en commençant par le milieu.  

brioche V(5

brioche V7

brioche V6

 

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Bien souder les extrémités de la tresse. 

 

Poser la natte sur une plaque de cuisson.

Battre un oeuf et 2 pincées de sel, puis allonger avec 2 càs d'eau. Dorer la natte avec ce mélange. 

Laisser lever 1h15 dans un four tiédi (30°/40°)

brioche V2

 

Sortir la natte et préchauffer le four à 170°C. Dorer à nouveau. 
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

Bonne dégustation

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16 mars 2013

Pain semi complet

 

Me revoilà avec du pain. Il y a fort longtemps que je n'ai pas acheté de pain. Depuis des mois je pétris toutes sortes de pain. 

 

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1/2 sachet de levure de boulanger instantanée
500 g de farine T110
340 ml d'eau
10 g de sel
1 bonne càs de miel (falcutatif mais le miel estompe légèrement l'amertume de la farine)

Au robot:

Mettez l'eau et la levure dans le bol de votre robot. Mélangez pendant 1minute. Ajoutez le miel (si désiré) la farine et le sel. Pétrir pendant 10 minutes. 

Transferez la pâte dans grand bol et laissez reposer pendant 1h dans un four tièdi à 30°/40°C ou à température ambiante. 

Posez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez-la en aplatissant. Vous pouvez diffiser la pâte en 2 si vous préferez avoir 2 pains moyens. 
Laissez détendre la pâte pendant 15minutes sous une serviette humide. 

Façonnez chaque pâton en boule ou en pain court. Mettez les pâtons sur une plaque de cuisson et laissez pousser pendant 1h15 toujorus dans un four tièdi ou a temperature ambiante sous un torchon humide. 

prèchauffez le four à 230°C. Mettez la lèchefrite du four ou un récipeint en metal au fond du four. 

Incisez le dessus du pain avec une larme de rasoir. 
Au moment d'enfourner les pains, jetez un verre d'eau glacée dans la lèchefrite et fermez imméditement la porte du four. Laissez le pain cuire pendant 20 minutes environ. 

Laissez refroidir sur une grille. 

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15 mars 2013

Brioche moelleuse et délicieuse

Encore une recette de brioche moelleuse sur mon blog. Elle est bonne moelleuse et se conserve très bien. On peut rajouter dans la recette 1 càs de fleur d'oranger ou de cognac ou de rhum. 

 

brioche moelleuse2

1 sachet de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine T45
2 oeufs
environ 160ml de lait (2 oeufs + lait=260 g)
1 càs de fleur d'oranger, de rhum ou un melange de rhum et de fleur d'oranger
100 g de beurre
1,5 càc de sel

N'oubliez pas de peser les oeufs et de compléter avec le lait jusqu'à obtenir 260 g. 

si vous utilisez une machine à pain, mettez les ingrédients dans la cuve. 

Si vous utilisez un robot avec pétrin, mélangez la levure avec le lait pendant une minute puis ajoutez le reste des ingrédients et pétrir pendant 10min. 

si vous utilisez le thermomix, mettez la levure et le lait. programmez 1minute, vit 3, 37°. 
Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. 
programme pétrin pendant 10min.

Laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante ou dans un four à thermostat 30/40°.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, aplatissez-la afin de dégazer, divisez en 4 parts. 
Couvrez d'un torchon humide et laissez détendre 15minutes. 
Retournez les pâtons, aplatissez et pliez les en 2 et répétez une fois ces opérations. Roulez les en boudins de même dimension.

Tressez-les en commençant par le milieu.  Soudez bien les extrémités de la tresse. 
Posez la natte sur une plaque de cuisson ou dans un grand moule à pain. 

Battre un oeuf et 2 pincées de sel, puis allonger avec 2 càs d'eau. Dorez la natte avec ce mélange. 

Laissez lever 1h15 dans un four tiédi (30°/40°). 

Sortez la natte et préchauffez le four à 170°C. Dorez à nouveau et décorez de sucre en grains. 
Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille. 

brioche moelleuse1

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06 mars 2013

MINICAKES AUX CAROTTES ET AUX LARDONS

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120g de farine
2 oeufs
80 g de gruyère râpé
7 cl de lait
7 cl d'huile d'olive
1/2 sachhet de levure chimique
1 carotte
70 g de lardons
persil, sel, poivre

 

Préchauffez le four th à 180°C

Epluchez la carotte et râpez-la grossierement. Hachez finement le persil. 

Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. 
Ajoutez la farine, la levure, le gruyère, la carotte râpée, les lardons et le persil. Salez et poivrez, mélangez. 

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Versez la pâte dans des petits moules à cakes ou dans des moules à muffins. 

Mettez au four pendant 30 minutes. 

Laissez refroidir un peu avant de démouler. 

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28 février 2013

Muffins aux pépites de chocolat

L'heure du goûter? Voici une recette de muffins aux pépites de chocolat que j'ai trouvé depuis peu sur un packaging de Vahiné.  Ils sont vraiment délicieux et très moelleux. C'est devenu LA recette des muffins maison. 
Pour ma part, je n'utilise jamais de pépites de chocolat, je le broye dans mon thermomix. 

 

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250 g de farine
1 sachet de levure chimique ou 1 càc de baking powder
100 g de pépites de chocolat
1 pincée de sel
1 oeuf
150 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
15 cl de lait
1 sachet de sucre de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C. 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les pépites de chocolat, le sel. 

Dans  un aure saladier, battez l'oeuf avec le sucre, le lait, sucre vanillé, le beurre. 
Incorporez le tout au mélange farine sans trop travailler la pâte. 

Versez dans des moules à muffins et enfournez 25min. 

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27 février 2013

Muesli maison

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Un muesli pour le petit déjeuner?

c'est si facile et rapide à préparer surtout si bon puisque nous mettons que des choses que nous aimons. 

250 g de flocons d'avoine
25 g de sucre roux
150 g d'un mélange de noix ou/et noix de pecan et de noisettes
150 g de fruits séchés (figues, dattes, abricots, raisins, cranberries ...)
Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de noix de coco, des chips de banane. 

Préchauffez le four à 180°C. 
Concassez grossièrement les cerneaux de noix et les noisettes. 
Coupez les fruits séchés et petits dés. 

Mélangez les flocons d'avoine, le sucre roux, les noix et les noisettes. 
Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez. 

Laissez cuire pendant 15minutes, en remuant 2 ou 3 fois. 

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Versez à nouveau dans le saladier et ajoutez les fruits séchés puis mélangez. 

Laissez refroidir et mettez dans un bocal hermétique. 
Le muesli se conserve 3 semaines. 

 

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06 janvier 2013

Galette des rois pralinoise

Cette année ma galette des rois est au pralin. 

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2 pâtes feuilletées
80 gr de sucre glace
80 gr de beurre mou
100gr d'amandes en poudre
2 oeufs
100 gr de nestlé dessert praliné (ou autre marque)
2 càs de farine
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 fève
1 couronne 

Battre le beurre ramolli avec le sucre, l'amande en poudre, les oeufs puis le praliné fondu. 
Disposez une des pâtes sur une plaque, étalez la frangipane au centre. Enfoncez la fève. Badigeonnez les bord de la pâte de blanc d'oeuf ou mouillez avec un peu d'eau. Ajoutez par dessus la 2éme pâte, pressez légèrement les bords. Dessinez un quadrillage et badigeonnez de jaune d'oeuf battu. 
Enfournez 30min à 180°C.

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Un vrai régal, les enfants ont adoré. 
J'avais peur du mélange, peur qu'elle soit un peu écoeurante  mais pas du tout elle est très bonne. 


La prochaine fois je remplacerai la poudre d'amande par de la poudre de noisette. 

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