26 juin 2009
Salade de fruits des îles
Voici le dessert pour clôturer le repas Antillais.
1 papaye
1 mangue
2 fruits à la passion
2 oranges
2 kiwi
1 pamplemousse
1 ananas victoria
1 citron vert
1 banane
1 noix de coco
sucre roux
quelques cuillères de rhum
Couper la banane, le kiwi, le pamplemousse et les oranges en fines rondelles.
Couper la mangue en petit cube ainsi que l'ananas, la papaye.
Briser la noix de coco, récupèrer le lait et émincer finement la noix de coco.
Disposer les fruits dans un saladier, saupoudrer de sucre. Vider les fruits de la passion directement dans le saladier. Verser le rhum. Mélanger et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Servir la salade de fruits dans des verrines et décorer de morceaux de citron.
Pour ma part, j'ai remplacé le rhum par le lait de coco.
22 juin 2009
Crevettes flambées au rhum
crevettes crues décongelées
1 gousse d'ail
1 citron vert
Persil, sel, poivre
Huile
4 c à s de rhum
Décortiquer les crevettes.
Faire chauffer l'huile dans un wok et ajouter l'ail écrasée.
Ajouter les crevettes et les faire dorer. Ajouter le jus du citron vert, sel, poivre.
Faire flamber avec le rhum et parsemer de persil haché.
Les crevettes flambées peuvent être servies à l'apéritif ou en entrée avec le souskai de mangue verte.
21 juin 2009
Repas Antillais
La semaine dernière nous avons fêté nos 5 ans de mariage et à cette occasion, nous sommes allés dans un restaurant Antillais. Quel plaisir. Nous avons aimé et c'est pour cela que mon mari voulait que je fasse ce week end un colombo de poulet.
A l'apéro : Acras de morue, banane plantain frite, punch Mojito
En entrée : souskai de mangue verte et crevettes flambées au rhum, verrine d'avocat créole
Plat principal : Colombo de poulet
Dessert : salade de fruits des îles et tartelettes de fruits à la mascarpone et ganache.
Je mettrai les recettes très prochainement.
Mes invités étaient ravis, on avait l'impression de voyager. On garde un bon souvenir de cette soirée.
10 novembre 2008
Gâteau Antillais à l'ananas
1 petite boîte d'ananas
200 g de farine
200 g de beurre mou
2 gros oeufs
160 g de sucre roux
zeste d'un citron vert non traité
1 c à s de lait
5 c à s de rhum brun
1 c à s de jus de citron vert
1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une petite casserole, faites fondre 60g de beurre avec 60 g de sucre roux. Ajoutez 3c à S de rhum et versez le tout dans un moule a manqué. Inclinez celui-ci dans tous les sens pour bien recouvrir le fond.
Disposez les tranches d'ananas dessus.
Mettez le reste de beurre, de sucre dans un saladier.
Ajoutez les oeufs légèrement battus et fouettez le tout. Sans cesser de fouetter, ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron, le reste de rhum et le lait.
Versez la pâte sur l'ananas.
Enfournez pour 50 minutes environ.
Laissez le gâteau refroidir.
