07 août 2009
Salade niçoise à ma façon
Pour cette salade, j'ai utilisé un reste de rôti de boeuf froid.
Haricots verts cuits
2 tomates
3 oeufs durs
1 oignon nouveau
1 reste de rosbeef
quelques feuilles de laitue
5 anchois
olives noires
vinaigrette à la moutarde
Persil, sel, poivre
Coupez les tomates en 4 ainsi que les oeufs durs.
Émincez l'oignon. Coupez en lamelle le rosbeef.
Dans un grand saladier, mettre au fond les feuilles de laitue puis les haricots verts. les tomates.
Ajoutez en dernier les anchois, les oeufs et les olives.
Versez la vinaigrette, parsemez de persil.
Servir très frais.
06 août 2009
Salade de poivrons marinés et mozzarella
Comme chaque année, j'ai fait des poivrons marinés et je les ai utilisés pour faire une bonne salade.
2 grosses tomates coeur de boeuf
Poivrons marinés
1 boule de mozzarella di bufala
Oignon nouveau
Basilic
huile d'olive
Olives vertes
1 pincée de cumin
Épluchez et épépinez les tomates. Coupez les en rondelles.
Émincez l'oignon.
Dans un saladier mettez les tomates, les poivrons, l'oignon, les olives.
Coupez grossièrement avec les doigts la mozzarella ajoutez la sur les légumes.
Versez l'huile d'olive, le basilic et la pincée de cumin.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
27 juillet 2009
Clafoutis aux tomates cerises et feta
Voici une petite recette de clafoutis salé que j'ai trouvé sur le blog " Les gourmandises d'Elise".
Trés bon servi avec une salade verte un soir d'étè.
J'ai juste rajoute dans la recette quelques olives noires.
4 oeufs
25cl de lait
25cl de crème liquide
4 c à c de maïzena
100g de feta
Quelques tomates cerises
Quelques olives noires
basilic
Sel, poivre
Délayer la maïzena dans un peu de lait.
Fouettez les oeufs avec la maïzena, le lait, la crème liquide. Ajoutez le basilic ciselé. Salez, poivrez.
Coupez en dés la feta et les olives noires.
Dans chaque cocotte, disposez les tomates cerises entières, la feta et les olives.
Versez dessus la préparation oeufs/crème/lait.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes dans un four à th 180°.
Servir tiède avec une salade verte.
26 juillet 2009
Tarte tapenade, tomate et mozzarela
Petite tarte d'étè rapide à faire et délicieuse.
1 pâte feuilletée
Tapenade
3 petites tomates
1 à 2 boules de mozzarella
quelques olives noires et de feuilles de basilic
Préchauffer le four à Th 210°.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Rouler légèrement les bords de la pâte.
Recouvrir la pâte de tapenade.
Couper en rondelles les tomates et la mozzarella. Émincer les olives.
Intercaler les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella sur la tapenade.
Parsemer d'olives noires, arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 20minutes.
Servir avec une salade verte.
06 juillet 2009
Pissaladière niçoise
L'an dernier je vous proposais une pissaladière classique (ici) et bien cette année je vous propose la pissaladière niçoise tout aussi délicieuse.
Pour la pâte:
300g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger fraîche
60ml d'huile d'olive
1 càc de sel
Pour la garniture:
6 oignons
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
250ml de coulis tomates
1 càs de sucre
2 càc d'origan
50g d'olives noires
1 petit pot de filets d'anchois
Mélanger la farine et mettre sur un côté le sel.
Diluer la levure fraîche dans 150ml d'eau tiède.
Pétrir en ajoutant l'huile.
Dés que la pâte est lisse, la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.
Peler les oignons et les gousses d'ail.
Couper en lamelles les oignons et hacher l'ail.
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide.
Ajouter le coulis de tomates. Assaisonner avec le sel, poivre, le sucre et l'origan.
Couvrir puis laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Étendre la pâte sur le plan de travail fariné.
La mettre sur une plaque.
Étaler la garniture sur la pâte. Disposer les anchois de manière à fabriquer un quadrillage.
Placer une olive à l'intérieur de chaque carré.
Enfourner dans un four à 200°C pendant 30 minutes.
Aussi bonne tiède comme froide.
24 mai 2009
salade de pâte au poulet rôti
Voici ce que j'ai fait avec le reste de mon poulet rôti à l'estragon et au citron confit.
1 paquet de coquillettes
Reste du poulet rôti à l'estragon et au citron confit
5 tomates cerise
1 morceau d'emmenthal
le reste du citron confit
Estragon
huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
sel poivre
Cuire les coquillettes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Couper le poulet en petit morceau ainsi que les olives, le citron, l'emmenthal, et les tomates cerises.
Mélanger les aux pâtes et faire la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre balsamique.
Quelques olives verte
19 mai 2009
Salade de légumes tièdes au chorizo
1/2 chorizo (environ 100-150 g)
1 boîte de haricots blancs au naturel
2 tomates
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
vinaigre de vin
persil, sel, poivre
Dans un wok, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer l'oignon finement émincé 10 minutes avec les courgettes coupées en morceaux.
Epépinez les tomates et découpez les en quartiers. Ajoutez les dans le wok avec les haricots blanc égouttés et les tranches de chorizo. Salez, poivrez, remuez pendant délicatement pendant 2minutes.
Hors du feu, ajoutez le persil ciselez, l'ail haché, la vinaigrette.
Mélangez et servez tiède.
10 août 2008
salade coeur de ble
c'est en faisant mes courses que j'ai découvert les coeurs de blé. Du blé est rien que du blé mais avec un goût unique qui séduira petits et grands gourmands.
On peut utiliser en entrée, en plat d'accompagnement ou en dessert.
pour ma part je l'ai utilisé en salade. Un goût qui change, une texture fondante et moelleuse.
100g de coeur de blé
tomates séchées (celles que j'avais faites)
concombre
1 petite courgette
feta
petits oignons
vinaigrette au balsamique
Cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Coupez en julienne la courgette, en dés le concombre et la feta. Émincez les oignons.
Mélangez le tout et assaisonnez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
06 août 2008
tomates séchées
1 grappe de tomates cocktail
sel, sucre
romarin, thym
Couper les tomates en 4. Disposer dans un plat sur un papier de cuisson. Saupoudrer de sel, de sucre, romarin et thym.
Mettre au four 100° pendant 3h environ retirer au fur et à mesure que les tomates sèchent.
Mettre dans un bocal avec de l'huile d'olive
19 juillet 2008
pizza ronde again
Me revoilà avec ma fameuse pizza couronne. Elle a tellement de succès qu'il fallait que je vous en parle encore.
Elle est tellement délicieuse.
Alors cette fois-ci j'ai rajouté des oeufs durs et à la place du jambon de Bayonne par des fines tranches de lard.
