07 août 2009
Salade niçoise à ma façon
Pour cette salade, j'ai utilisé un reste de rôti de boeuf froid.
Haricots verts cuits
2 tomates
3 oeufs durs
1 oignon nouveau
1 reste de rosbeef
quelques feuilles de laitue
5 anchois
olives noires
vinaigrette à la moutarde
Persil, sel, poivre
Coupez les tomates en 4 ainsi que les oeufs durs.
Émincez l'oignon. Coupez en lamelle le rosbeef.
Dans un grand saladier, mettre au fond les feuilles de laitue puis les haricots verts. les tomates.
Ajoutez en dernier les anchois, les oeufs et les olives.
Versez la vinaigrette, parsemez de persil.
Servir très frais.
24 mai 2009
salade de pâte au poulet rôti
Voici ce que j'ai fait avec le reste de mon poulet rôti à l'estragon et au citron confit.
1 paquet de coquillettes
Reste du poulet rôti à l'estragon et au citron confit
5 tomates cerise
1 morceau d'emmenthal
le reste du citron confit
Estragon
huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
sel poivre
Cuire les coquillettes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Couper le poulet en petit morceau ainsi que les olives, le citron, l'emmenthal, et les tomates cerises.
Mélanger les aux pâtes et faire la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre balsamique.
Quelques olives verte
19 mai 2009
Salade de légumes tièdes au chorizo
1/2 chorizo (environ 100-150 g)
1 boîte de haricots blancs au naturel
2 tomates
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
vinaigre de vin
persil, sel, poivre
Dans un wok, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer l'oignon finement émincé 10 minutes avec les courgettes coupées en morceaux.
Epépinez les tomates et découpez les en quartiers. Ajoutez les dans le wok avec les haricots blanc égouttés et les tranches de chorizo. Salez, poivrez, remuez pendant délicatement pendant 2minutes.
Hors du feu, ajoutez le persil ciselez, l'ail haché, la vinaigrette.
Mélangez et servez tiède.
06 octobre 2008
SALADE DE HARICOTS VERTS ET POMME DE TERRE
Une salade toute simple et qui plaît beaucoup. J'aurai préféré mettre du thon à la place des saucisses mais mon mari n'aime pas trop le thon.
1 grosse poignet de haricot vert
4 pomme de terre
4 saucisses de Strasbourg
Quelques tomates séchées
Persil, échalote
sel, poivre
vinaigrette au balsamique
Je cuits les haricots et les pommes de terre à la vapeur.
Dans un saladier, mélanger les haricots, les pommes de terre coupées en 4, les saucisses coupées en morceaux ainsi que les tomates séchées.
Assaisonner.
10 août 2008
salade coeur de ble
c'est en faisant mes courses que j'ai découvert les coeurs de blé. Du blé est rien que du blé mais avec un goût unique qui séduira petits et grands gourmands.
On peut utiliser en entrée, en plat d'accompagnement ou en dessert.
pour ma part je l'ai utilisé en salade. Un goût qui change, une texture fondante et moelleuse.
100g de coeur de blé
tomates séchées (celles que j'avais faites)
concombre
1 petite courgette
feta
petits oignons
vinaigrette au balsamique
Cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Coupez en julienne la courgette, en dés le concombre et la feta. Émincez les oignons.
Mélangez le tout et assaisonnez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
salade de melon figue et jambon de pays
Simple, frais et beaucoup de saveur.
2 figues
2 petits melon
2 jambon de pays en chiffonnade
vinaigre balsamique à la figue
Taillez des tranches de melon. Coupez les figues en 4.
Disposez le melon sur une assiette ainsi que la figue mettre le jambon (en forme de rose) au milieu de la figue.
Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique à la figue. Servez très frais.
03 août 2008
taboulé à la lotte et crevettes
J'avais envie de poisson ce week end alors je suis allée chez le poissonnier et j'ai pris de la lotte, des crevettes et des moules.
Au début je ne savais pas trop ce que je voulais faire, des brochettes de poisson mais temps ne s'y prêtait pas alors j'ai fait un taboulé.
500g de lotte
300 g de crevettes
4 tomates cocktails
250g de semoule fine
1 petit concombre
2 petits oignons blanc
1 petit poivron
1 petite poignet de pignon de pin
vinaigrette:
huile d'olive
vinaigre balsamique
1/2 c à c de moutarde à l'ancienne
ciboulette
J'ai préparé la semoule avec 1 jus de citron et le jus d'une orange (mais on ne retenait pas le goût de l'orange), de l'huile d'olive et un peu d'eau.
Après avoir préparé la semoule, mettez la au réfrigérateur le temps de préparer les ingrédients.
Coupez la lotte en morceaux et faites les cuire à la vapeur 10minutes environ.
Décortiquez les crevettes je les ai coupées en 2 car elles étaient grandes.
Grillez le poivrons, épluchez le et coupez le en dés.
Coupez les tomates et le concombre en dés.
Mélangez les crudités, la lotte et les crevettes, pignons de pin à la semoule.
Préparez la vinaigrette mettre au frais jusqu'au moment de servir.
19 juillet 2008
Salade d'orange à la fleur d'orange
La semaine dernière pour mon anniversaire, un couple d'amis m'ont invitée au restaurant marocain.
J'adore la cuisine marocaine surtout les petits gâteaux bien sucrée, tout mielleux.
Enfin bref, j'ai adoré la salade d'orange. Ce midi j'avais envie d'en faire pour le dessert, il me restait quelques oranges en plus.
j'ai utilisé :
5 oranges
2 c à s de fleur d'oranger
1 c à s de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
quelques feuilles de menthe
Épluchez les oranges, coupez de fines tranches, déposez les dans les assiettes.
Dans un bol mélangez la fleur d'oranger et le sucre. Arrosez les tranches d'orange avec ce mélange puis saupoudrez avec la cannelle. décorez avec les feuilles de menthe.
Servir bien frais avec un thé à la menthe.
03 juillet 2008
salade de riz rapide
Le soir c'est la course le temps que je rentre après avoir récupéré mon fils chez la nounou, il me reste peu de temps pour cuisiner.
Alors il m'arrive de cuisiner des repas très rapide et simple.
J'ai donc fait une salade de riz avec de la macédoine de légumes, des tomates, du persil, de échalotes, une vinaigrette et voilà c'est prêt.
Une salade rapide et très économique.
30 juin 2008
Salade fraîcheur
1 concombre
des tomates cerises rouge, jaune et orange
de la feta
des olives vertes et des olives noires
du basilic
sel, poivre, cumin
huile d'olive
Coupez le concombre en dès, les tomates en 4, la feta.
mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, les olives, et le basilic.
Salez, poivrez et une pincée de cumin.
Servir bien frais.
Une petite salade pleine de saveur, de couleur et de fraîcheur.
