22 juin 2009
Verrines d'avocat créole
1 avocat tropical
2 c à s de riz cuit
1 boîte de crabe
4 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
1 c à c de moutarde
1 jus d'un demi citron
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre
ciboulette
Couper l'avocat en petits dés.
Ajouter les dés d'avocat dans un saladier avec les miettes de crabes et le riz.
Mélanger dans un bol la mayonnaise, ketchup, moutarde, le jus de citron, tabasco, sel et poivre.
Ajouter cette sauce au mélange avocat-crabe-riz puis la ciboulette ciselée.
Mettre dans les verrines. Décorer avec une crevette entière , de queue d'écrevisse et d'un morceau de citron vert.
25 mai 2009
Risotto de poulet aux champignons
200 g de riz arborio
200 g de blanc de poulet
120 g de champignon de Paris
60 cl de bouillon de volaille
1 c.c.d' huile d'olive
1 c.s. d'échalote
40 g de Parmesan
sel
poivre
Mettre dans une casserole l’huile d’olive avec les échalotes hachées.
Faire suer le riz pendant quelques minutes avec un peu de sel et poivre.
Mouiller le riz avec 1/3 du bouillon jusqu’à absorption totale puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une spatule.
Assaisonner les blancs de poulet coupés en petits cubes avec du sel et du poivre. Ajouter la viande à la cuisson du riz. Mettre le dernier 1/3 de bouillon sur la préparation et faire cuire doucement pendant quelques minutes. Ajouter, juste avant de terminer la cuisson, les champignons émincés en remuant doucement, ainsi que le parmesan râpé.
Quand la cuisson est terminée, ajouter éventuellement encore du bouillon chaud. Présenter le risotto sur des assiettes creuses chaudes.
12 mai 2009
Poule au pot sans poule ni pot
pour 2 personnes:
120g de riz
4 petites carottes
4 petits poireaux
4 c à s de farine
50g de beurre
50cl de bouillon de légumes
citron
sel, poivre
Laver et éplucher les carottes. Couper le vert des poireaux, les inciser sur la longueur et les passer sous l'eau pour enlever toute la terre. Faire cuire tous les légumes entiers, à la vapeur.
Faire cuire le riz.
Préparer la sauce blanche: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger vivement.
Verser le bouillon petit à petit en tournant sans arrêt. Lorsque la préparation est crémeuse, retirer la casserole du feu.
Servir les carottes et les poireaux nappés de sauce blanche. Saler et poivrer selon son goût. On peut ajouter quelques gouttes de citron ou de vinaigre.
26 juillet 2008
salade de riz et noix de cajou
1 verre de riz cuit
1 petite courgette coupée en julienne
1 petite boite de maïs
1/2 concombre
2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
1 petite poignée de noix de cajou non salé
vinaigrette:
1 c à c de moutarde à l'ancienne
2 c à s d'huile de noix
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de xéres
Mélangez tous les ingrédients et servir très frais.
03 juillet 2008
salade de riz rapide
Le soir c'est la course le temps que je rentre après avoir récupéré mon fils chez la nounou, il me reste peu de temps pour cuisiner.
Alors il m'arrive de cuisiner des repas très rapide et simple.
J'ai donc fait une salade de riz avec de la macédoine de légumes, des tomates, du persil, de échalotes, une vinaigrette et voilà c'est prêt.
Une salade rapide et très économique.
19 juin 2008
salade haricot vert et sardines
Il me restait des haricots verts et du riz cuits à la vapeur.
Alors je les ai utilisés pour faire une salade avec des tomates coupées en rondelles et des filets de sardines. En fait je voulais mettre du saumon en boite mais j'en avais plus. J'ai assaisonné d'une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, échalotes.