04 août 2009

Poulet rôti aux légumes du soleil et polenta

En ce moment mon réfrigérateur est rempli de légumes. Je devais faire un poulet rôti alors j'ai utilisé une bonne partie de ces légumes pour accompagner le poulet. 1 poulet 1 poivron rouge1 poivron jaune1 courgette1 aubergine3 gousses d'ail2 oignons1 à 2 citron confitlaurier, romarin, sauge, thymSel, poivrePolenta Préparez le poulet en mettant 1 citron confit coupé à l'intérieur. Salez et poivrez l'intérieur. Placez le poulet dans un grand plat à four. Coupez les poivrons en lamelles, les aubergines et les courgettes en... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Salade de poulet Caesar

1 salade romaine ou bataviareste de poulet1/4 de baguette3 oeufsparmesan en bloc env 100gPersil Pour la vinaigrette :3 filets d'anchois à l'huile1 c à s de moutarde6 c à s d'huile d'olive2 cà s de vinaigre balsamiqueSel, poivre Coupez le pain en petit dés et faites les griller sous le gril du four. Faites cuire les oeufs 8 minutes dans l'eau bouillante. Coupez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe. Coupez le poulet en petit morceaux. Préparez la vinaigrette en mixant tous les ingrédients. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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25 juin 2009

Colombo de poulet

Je n'avais jamais mangé de colombo avant d'en faire un. Je n'avais aucun repère. J'ai cherché sur internet une recette mais elles sont plus ou moins différentes les unes des autres. C'est surtout les collègues Antillais de mon mari qui m'ont donnée des conseils. 4 cuisses de poulet coupées en 22 courgettes1 aubergine2 feuilles de laurier2 échalotes1 piment fort1 petit morceau de gingembre1 brin de coriandreciboulettel'huile d'arachidesel, poivre pour la marinade:1 oignon2 gousses d'ail2 c à c de poudre colombo1 pincée de... [Lire la suite]
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21 juin 2009

Repas Antillais

La semaine dernière nous avons fêté nos 5 ans de mariage et à cette occasion, nous sommes allés dans un restaurant Antillais. Quel plaisir. Nous avons aimé et c'est pour cela que mon mari voulait que je fasse ce week end un colombo de poulet. A l'apéro : Acras de morue, banane plantain frite, punch Mojito En entrée : souskai de mangue verte et crevettes flambées au rhum, verrine d'avocat créole Plat principal : Colombo de poulet Dessert : salade de fruits des îles et tartelettes de fruits à la mascarpone et... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Risotto de poulet aux champignons

200 g de riz arborio200 g de blanc de poulet120 g de champignon de Paris60 cl de bouillon de volaille 1 c.c.d' huile d'olive1 c.s. d'échalote40 g de Parmesanselpoivre Mettre dans une casserole l’huile d’olive avec les échalotes hachées.Faire suer le riz pendant quelques minutes avec un peu de sel et poivre. Mouiller le riz avec 1/3 du bouillon jusqu’à absorption totale puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une spatule.     Assaisonner les blancs de poulet coupés en petits cubes avec du sel et du poivre.... [Lire la suite]
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23 mai 2009

poulet rôti à l'estragon et citron confit

J"aime beaucoup l'estragon pour son goût etaussi pour ses vertus. Puisqu'il me restait un citron confit j'ai associé les 2 parfum estragon-citron. Le poulet était bien parfumé.Vous pouvez remplacer l'estragon par du romarin. 1poulet fermier1 citron confit1 bouquet d'estragondu beurre mousel de Guérande,poivre Passez le beurre mou sous la peau du poulet et bien le répartir. Glissez l'estragon. Coupez le citron confit en quatre. Déposez les quartiers dans la cavité du poulet, vous pouvez rajouter de l'estragon. Salez et... [Lire la suite]
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11 février 2009

Tourte au poulet

voici ma petite recette rapide perso ingrédients que j'ai utilisé: Demi poulet rôti 1 oignon 1 gousse d'ail des champignons de paris frais thym, laurier, persil, sauge sel, poivre 2 pâtes brisée ou 1 pâte brisée et une feuilletée 2 oeufs crème fraîche semi épaisse ciboulette gruyère râpé je fais revenir l'oignon dans un peu de beurre et grasse de canardj'ajoute les champignon finement tranchés + le bouquet garnipendant ce temps je coupe le poulet en petits morceaux. je le mélange avec les... [Lire la suite]
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09 février 2009

Tajine de poulet aux oignons et aux amandes

1 poulet coupé en morceauxhuile d'olive1 grosse pincée de safran2 pincées de gingembre3 gros oignons émincés1/2 c à c de cannelle2 c à s de miel4dl de bouillon de volaille200g d'amandes mondéesQuelques feuilles de persil Mettre l'huile à chauffer dans le plat à tajine. Colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes environ. Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS

1 poulet 3 citrons confits2 oignons1 grosse poignet d'olive violette1/2 c à c de gingembre1 c à c de curcuma1 bouquet de coriandre2 gousses d'ail2 verres d'eau Dans le tajine faites dorer les morceaux de poulet avec l'huile. Ajoutez les oignons émincés, le curcuma, le gingembre, sel et poivre. Retournez la viande afin qu'elle soit bien coloré. Ajoutez l'ail, 2 verre d'eau, la coriandre. Couvrir le tajine. Au bout de 20 min ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 4, les citrons, et les olives. Laissez cuire 30... [Lire la suite]
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16 novembre 2008

cuisses de poulet aux champignons et crème fraîche

Depuis quelque temps mon mari se lance dans la cuisine. Il nous a déjà fait du jambon grillé au vinaigre de framboise et des crèmes aux oeufs. Je mettrais ses recettes un peu plus tard car Monsieur a aussi pris des photos pour que je puisse mettre sur mon blog. Ah qu'est ce que c'est agréable de ne rien faire. Quel plaisir de rentrer du boulot le vendredi soir et de voir que le repas est prêt. Alors vendredi soir mon petit mari nous a mijoté des cuisses de poulets avec des champignons, des lardons, de la crème fraîche et du vin blanc.... [Lire la suite]
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