04 août 2009
Poulet rôti aux légumes du soleil et polenta
En ce moment mon réfrigérateur est rempli de légumes.
Je devais faire un poulet rôti alors j'ai utilisé une bonne partie de ces légumes pour accompagner le poulet.
1 poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 aubergine
3 gousses d'ail
2 oignons
1 à 2 citron confit
laurier, romarin, sauge, thym
Sel, poivre
Polenta
Préparez le poulet en mettant 1 citron confit coupé à l'intérieur. Salez et poivrez l'intérieur. Placez le poulet dans un grand plat à four.
Coupez les poivrons en lamelles, les aubergines et les courgettes en gros dés, l'oignon en 4. Placez les légumes autour du poulet et ajoutez les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et de sauge, le thym, le romarin.
Salez et poivrez. Arrosez les légumes et le poulet d'huile d'olive.
Mettez le plat au four 220°.
Pendant ce temps préparez la polenta comme indiqué sur le paquet. Moi je l'ai fait cuire avec du lait de de la crème liquide. Lorsqu'elle est cuite, étalez-la dans un plat en couche régulière et laissez refroidir. Coupez-la en rectangle. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et dorez la polenta des deux côtés.
Présentez le poulet coupé dans un plat avec les légumes et la polenta autour.
03 juillet 2009
Salade de poulet Caesar
1 salade romaine ou batavia
reste de poulet
1/4 de baguette
3 oeufs
parmesan en bloc env 100g
Persil
Pour la vinaigrette :
3 filets d'anchois à l'huile
1 c à s de moutarde
6 c à s d'huile d'olive
2 cà s de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Coupez le pain en petit dés et faites les griller sous le gril du four.
Faites cuire les oeufs 8 minutes dans l'eau bouillante.
Coupez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.
Coupez le poulet en petit morceaux.
Préparez la vinaigrette en mixant tous les ingrédients.
Dans un saladier, mélangez la salade, le poulet, les oeufs durs coupés en 4, les croûtons, le parmesan et le persil.
Versez la vinaigrette.
Servez aussitôt
25 juin 2009
Colombo de poulet
Je n'avais jamais mangé de colombo avant d'en faire un. Je n'avais aucun repère. J'ai cherché sur internet une recette mais elles sont plus ou moins différentes les unes des autres. C'est surtout les collègues Antillais de mon mari qui m'ont donnée des conseils.
4 cuisses de poulet coupées en 2
2 courgettes
1 aubergine
2 feuilles de laurier
2 échalotes
1 piment fort
1 petit morceau de gingembre
1 brin de coriandre
ciboulette
l'huile d'arachide
sel, poivre
pour la marinade:
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c à c de poudre colombo
1 pincée de cumin
1 citron vert
1dl de vinaigre de vin rouge,
1dl d'huile d'arachide
sel, poivre
Marinade :
Mélanger le cumin, l'oignon émincés, l'ail haché, le vinaigre, le jus d'un citron, l'huile. Ajouter les morceaux de poulet salés et poivrés. Laisser mariner pendant 24h.
Hacher finement les échalotes, la coriandre, l'ail, le gingembre.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'arachide.
Faire dorer les morceaux de poulet marinés.
Ajouter les épices hachés, le cumin et couvrir le poulet d'eau froide.
Ajouter l'aubergine et les courgettes coupées en gros cubes, le laurier et le piment entier.
Dans un bol, délayer la poudre de colombo avec un peu d'eau. Le verser dans la cocotte.
Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes.
A la fin de la cuisson, ôter le piment.
Décorer le plat avec de la coriandre et du citron vert coupé en morceau.
Servir avec du riz.
21 juin 2009
Repas Antillais
La semaine dernière nous avons fêté nos 5 ans de mariage et à cette occasion, nous sommes allés dans un restaurant Antillais. Quel plaisir. Nous avons aimé et c'est pour cela que mon mari voulait que je fasse ce week end un colombo de poulet.
A l'apéro : Acras de morue, banane plantain frite, punch Mojito
En entrée : souskai de mangue verte et crevettes flambées au rhum, verrine d'avocat créole
Plat principal : Colombo de poulet
Dessert : salade de fruits des îles et tartelettes de fruits à la mascarpone et ganache.
Je mettrai les recettes très prochainement.
Mes invités étaient ravis, on avait l'impression de voyager. On garde un bon souvenir de cette soirée.
25 mai 2009
Risotto de poulet aux champignons
200 g de riz arborio
200 g de blanc de poulet
120 g de champignon de Paris
60 cl de bouillon de volaille
1 c.c.d' huile d'olive
1 c.s. d'échalote
40 g de Parmesan
sel
poivre
Mettre dans une casserole l’huile d’olive avec les échalotes hachées.
Faire suer le riz pendant quelques minutes avec un peu de sel et poivre.
Mouiller le riz avec 1/3 du bouillon jusqu’à absorption totale puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une spatule.
Assaisonner les blancs de poulet coupés en petits cubes avec du sel et du poivre. Ajouter la viande à la cuisson du riz. Mettre le dernier 1/3 de bouillon sur la préparation et faire cuire doucement pendant quelques minutes. Ajouter, juste avant de terminer la cuisson, les champignons émincés en remuant doucement, ainsi que le parmesan râpé.
Quand la cuisson est terminée, ajouter éventuellement encore du bouillon chaud. Présenter le risotto sur des assiettes creuses chaudes.
23 mai 2009
poulet rôti à l'estragon et citron confit
J"aime beaucoup l'estragon pour son goût etaussi pour ses vertus.
Puisqu'il me restait un citron confit j'ai associé les 2 parfum estragon-citron. Le poulet était bien parfumé.
Vous pouvez remplacer l'estragon par du romarin.
1poulet fermier
1 citron confit
1 bouquet d'estragon
du beurre mou
sel de Guérande,poivre
Passez le beurre mou sous la peau du poulet et bien le répartir. Glissez l'estragon.
Coupez le citron confit en quatre. Déposez les quartiers dans la cavité du poulet, vous pouvez rajouter de l'estragon. Salez et poivrez le poulet dehors et dedans.
Mettez le poulet dans un plat, entourez le d'oignon coupé en quatre et de gousses d'ail non épluchées.
Enfournez pour environ 1H.
A accompagner de potatoes
11 février 2009
Tourte au poulet
voici ma petite recette rapide perso
ingrédients que j'ai utilisé:
- Demi poulet rôti
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- des champignons de paris frais
- thym, laurier, persil, sauge
- sel, poivre
- 2 pâtes brisée ou 1 pâte brisée et une feuilletée
- 2 oeufs
- crème fraîche semi épaisse
- ciboulette
- gruyère râpé
je fais revenir l'oignon dans un peu de beurre et grasse de canard
j'ajoute les champignon finement tranchés + le bouquet garni
pendant ce temps je coupe le poulet en petits morceaux. je le mélange avec les oignons et champignons.
je mets la pâte brisée au fond de ma tourtière, j'étale la pâte de garniture, un peu de gruyère râpé, je bats les oeufs avec un peu de crème fraîche semi épaisse je verse sur la tarte. j'ajoute de la ciboulette et du persil je recouvre avec la pâte brisée ou la pâte feuilletée. au four 180°, euh... 30min environ.
je voulais mettre recouvrir ma tarte d'une pâte feuilletée mais mon mari n'a pas voulu il n'aime pas trop les pâte à tarte. alors j'ai seulement rabattu les bords.
délicieux servi avec une salade verte.
09 février 2009
Tajine de poulet aux oignons et aux amandes
1 poulet coupé en morceaux
huile d'olive
1 grosse pincée de safran
2 pincées de gingembre
3 gros oignons émincés
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de miel
4dl de bouillon de volaille
200g d'amandes mondées
Quelques feuilles de persil
Mettre l'huile à chauffer dans le plat à tajine. Colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes environ.
Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel et la cannelle.
Griller les amandes dans un peu d'huile très chaude. Les saler.
Répartir les amandes dans le tajine et saupoudrer de persil.
18 janvier 2009
TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS
1 poulet
3 citrons confits
2 oignons
1 grosse poignet d'olive violette
1/2 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
1 bouquet de coriandre
2 gousses d'ail
2 verres d'eau
Dans le tajine faites dorer les morceaux de poulet avec l'huile.
Ajoutez les oignons émincés, le curcuma, le gingembre, sel et poivre. Retournez la viande afin qu'elle soit bien coloré.
Ajoutez l'ail, 2 verre d'eau, la coriandre.
Couvrir le tajine. Au bout de 20 min ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 4, les citrons, et les olives.
Laissez cuire 30 minutes puis enlevez le couvercle afin que la sauce s'épaississe.
A déguster avec les doigts et du pain marocain.
16 novembre 2008
cuisses de poulet aux champignons et crème fraîche
Depuis quelque temps mon mari se lance dans la cuisine. Il nous a déjà fait du jambon grillé au vinaigre de framboise et des crèmes aux oeufs. Je mettrais ses recettes un peu plus tard car Monsieur a aussi pris des photos pour que je puisse mettre sur mon blog.
Ah qu'est ce que c'est agréable de ne rien faire. Quel plaisir de rentrer du boulot le vendredi soir et de voir que le repas est prêt.
Alors vendredi soir mon petit mari nous a mijoté des cuisses de poulets avec des champignons, des lardons, de la crème fraîche et du vin blanc. Servi avec un bon St émilion
3 cuisses de poulet
500g de champignon
1 oignon
250g de lardon
1 pot de crème fraîche (moyen)
1 verre de vin blanc
sel, poivre
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon émincé et les cuisses de poulet.
Ajoutez les lardons lorsque le poulet est bien doré.
Laissez mijotez 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans un peu de beurre et d'huile. Salez, poivrez vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
Transférez les champignons dans la sauteuse avec les cuisses de poulet. Versez le verre de vin. Laissez mijoter encore 15minutes puis ajoutez la crème fraîche.
Et voilà. Le poulet était très bon très tendre. J'ai adoré. Pourvu qu'il continue à me cuisiner des bons petits plats.
