20 juillet 2009

Jambon 6 mois plus tard

Vous vous souvenez de mon jambon en janvier dernier? (ici) Petite photo de rappel: Voilà le résultat 6mois plus tard: Normalement il faut compter 10mois de séchage mais pour celui-ci 6 mois parait très bien. Il est bien sec, une réussite. Nous l'avons dégusté hier pour la première fois. Avec mon mari nous sommes très satisfaits du résultat et contents de nous.
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20 janvier 2009

Jambon

Voilà que je me décide de me lancer dans le séchage du jambon; Mes parents ont toujours fait leur jambon et il etait toujours bon. J'espere que le mien sera de même. Je l'ai frotté de gros sel, mis dans une caisse en bois puis je l'ai couvert de gros sel, de thym et de laurier. Il faut le stocker 2 semaines dans un endroit sec et à 5°C. Au bout d'une semaine, il faut le frotter de nouveau avec du gros sel et le retourner. Ensuite il faudra le laver à grande eau pour enlever le sel et le recouvir d'un mélange poivre et piment... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

porc au curry

Ma recette pour 4 personnes: 1kg de porc1 c à s d'huile d'olive2 c à c de curry300ml de lait de coco1 oignon moyen1 pomme moyenne1 c à s de maizena Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter le curry et laisser fremir quelques secondes. Ajouter le porc coupé en fines lamelles. Dès que le porc est doré, ajouter le lait de coco, l'oignon coupés grossierement, du poivre et sel. Porter à ébulittion, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter la pomme coupée en petits morceaux. Couvrir et laisser... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

nems

Pour environ 10 nems 200g de porc1 carotte coupée en julienne25g de champignons noir 1 oignon10 galettes de riz150g de vermicelle de soja réhydratésel, poivrehuile de sésamede la laitue et quelques feuilles de menthe Dans un saladier mélangez le porc, la carotte, les champignons noirs réhydratés et coupés finement, le vermicelle et quelques gouttes d'huile de sésame, sel poivre.Trempez les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement  et posez les sur un torchon humideDéposez un peu de la farce au... [Lire la suite]
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23 juin 2008

Country ribs (travers de porc)

1/2 tasse ou 140 g de ketchup1 oignon finement haché2 c à s de miel liquide2 c à s de vinaigre de cidre ou de vin1 gousse d'ail1 c à s de sauce worcestershireworcestershire1/4 de tasse ou 50 ml d'eau2 kilos de travers de porc Pour la marinade:Mettre dans une casserole tous les ingrédients sauf le travers de porc.Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser réduire pendant 15 minutes. Couper le travers en tronçons. Verser la sauce sur la viande et cuire au four ou au BBQ pendant 1h30-2h. Je laisse la... [Lire la suite]
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19 avril 2008

Côtes de porc à la boulangere

- 1 côte de porc par personne- pomme de terre- oignon- thym, persil- bouillon cube or- sel et poivre- ailÉplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles. les disposer dans un plat beurré et frotter le fond et les bord avec une gousses d'ail. diluer le cube or dans de l'eau chaude, verser sur les pomme de terre jusqu' à les recouvrir. ne pas oublier le thym, sel et poivre. mettre au four 50min environ (tout dépend de l'épaisseur des rondelles de pomme de terre). cuire l'oignon émincé dans une poêle avec de la... [Lire la suite]
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