16 mars 2013

Pain semi complet

  Me revoilà avec du pain. Il y a fort longtemps que je n'ai pas acheté de pain. Depuis des mois je pétris toutes sortes de pain.    1/2 sachet de levure de boulanger instantanée500 g de farine T110340 ml d'eau10 g de sel1 bonne càs de miel (falcutatif mais le miel estompe légèrement l'amertume de la farine) Au robot: Mettez l'eau et la levure dans le bol de votre robot. Mélangez pendant 1minute. Ajoutez le miel (si désiré) la farine et le sel. Pétrir pendant 10 minutes.  Transferez la pâte dans grand bol... [Lire la suite]
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04 juin 2009

baguettes façon tradition française

Après les baguettes au levain liquide voici des baguettes façon tradition française de Gontran Cherrier. Je suis très contente du résultat. Elles sont vraiment très bonnes et j'en fais pratiquement tous les jours. Pour 8 petites baguettes de 45g  ou 1 grande de 400g environ210 g de farine de tradition 145 g d’eau5 g de sel (1 cuillère a café rase)2,5 g de levure fraîche Versez la farine sur le plan de travail. Faites un puit, ajoutez l'eau à température ambiante, délayer la levure et ajoutez le sel sur un côté de... [Lire la suite]
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17 mai 2009

baguettes de pain au levain liquide

Je crois que je n'ai jamais fait de si belles baguettes de pain que celles ci. Et je dois remercier Papilles et Pupilles pour m'avoir fait connaître le levain liquide façon Éric Kayser . Voici la recette du pain monge, j'ai un peu modifié le pétrissage du pain et le temps de pousse. Pour 4 baguettes 500g de farine tradition T65 100 g de levain liquide 5 g de levure fraîche de boulanger 10 g de sel ( 2 cà c )27 cl d'eau à 20°C Délayez la levure fraîche dans un bol avec 10cl d'eau tiède. Laissez à température... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

Pain de viande

Il y a quelques semaines, il me restait dans le frigo un reste de rôti de veau et de la viande hachée. Je voulais faire une tourte à la viande mais j'ai fini par préparer un pain de viande. Et je ne regrette pas il "tait très bon, mon mari l'a adoré. Que je me souviens des ingrédients et des proportions que j'ai utilisé: - 800g à 1kg de reste de viande ( ici rôti de veau et steak haché- 1 oignon- 1 oeuf- 1 verre de lait- 1/3 de baguette - cumin- persil- 1/2 boite de concentré de tomate- sel, poivre Faites ramollir... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

pain de mie brioché

Il y a bien longtemps que je n'ai pas acheté de pain de mie. Je le fais moi même en utilisant la recette des petits pain à hamburger.Dès que le programme de la MAP est terminé, je roule la pâte et je la mets dans un moule à cake ou à pain. Je laisse lever pendant 1h puis je le fais cuire au four à 200°. Et voilà le résultat: Voici les croques monsieur
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11 octobre 2008

Pain aux 3 graines

Je viens de changer de MAP. L'ancienne avait plus de 8 ans. Maintenant il faut que je m'habitue avec la nouvelle et que je trouve les bons dosages. 1 grande dose de levure de boulanger500 g de farine T55310 ml d'eau1,5 c.à c de sel30 g de graine de lin20 g  de graine de sésame20 g de graine de pavot Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte ou programme pain blanc. Je le fais cuire au four th 230 pendant 25 min.
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10 août 2008

sandwich jambon crudités avec les pains moelleux

De la mayonnaise, de tomates, du concombre, du jambon, de l'emmenthal, un petit pain moelleux et voilà.
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10 août 2008

petits pains moelleux

Petits pain moelleux du dimanche matin. Accompagnez le d'un oeuf à la coque ou d'une tasse de café ... voilà de quoi bien commencer la journée. Pour 8 petits pains moelleux: 420g de farine240ml d'eau2 c à c de levure1 oeuf1,5 c à s de sucre3/4 c à c de sel3 c à s de beurre Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Choisir le programme "Pâte". Répartissez la pâte en 8 ou 12 petites boules et déposez les sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson. Badigeonnez les d'un oeuf battu pour les donner un aspect... [Lire la suite]
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03 août 2008

pain au citron et pavot

Pour accompagner le taboulé au poisson, j'ai fait un pain au citron et graines de pavot 450 g de farine T55250ml d'eau1 grande mesure de levure boulangerzeste d'un citron non traité1 c à c de graine de pavot Mettez la MAP sur le programme pâte. Ajoutez les graines de pavot et le zeste de citron au bip sonore. Enfournez, jetez une petite tasse d'eau sur la lèchefrites chaude, puis faire cuire 20 minutes th 220°.
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22 juillet 2008

the big burger

J'étais partie pour faire de simple hamburger mais voilà que mes petits pain hamburger ont tellement monté, que j'ai fait des (euh comme peut on appeler ces hamburger? ) big hamburger. j'ai mis : au RDC salade, oignon rouge, steak1er étage: sauce BBQ, fromage, steak, fromage, bacon. Waou comme c'était bon.
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