07 août 2009
Salade niçoise à ma façon
Pour cette salade, j'ai utilisé un reste de rôti de boeuf froid.
Haricots verts cuits
2 tomates
3 oeufs durs
1 oignon nouveau
1 reste de rosbeef
quelques feuilles de laitue
5 anchois
olives noires
vinaigrette à la moutarde
Persil, sel, poivre
Coupez les tomates en 4 ainsi que les oeufs durs.
Émincez l'oignon. Coupez en lamelle le rosbeef.
Dans un grand saladier, mettre au fond les feuilles de laitue puis les haricots verts. les tomates.
Ajoutez en dernier les anchois, les oeufs et les olives.
Versez la vinaigrette, parsemez de persil.
Servir très frais.
06 août 2009
Salade de poivrons marinés et mozzarella
Comme chaque année, j'ai fait des poivrons marinés et je les ai utilisés pour faire une bonne salade.
2 grosses tomates coeur de boeuf
Poivrons marinés
1 boule de mozzarella di bufala
Oignon nouveau
Basilic
huile d'olive
Olives vertes
1 pincée de cumin
Épluchez et épépinez les tomates. Coupez les en rondelles.
Émincez l'oignon.
Dans un saladier mettez les tomates, les poivrons, l'oignon, les olives.
Coupez grossièrement avec les doigts la mozzarella ajoutez la sur les légumes.
Versez l'huile d'olive, le basilic et la pincée de cumin.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
27 juillet 2009
Clafoutis aux tomates cerises et feta
Voici une petite recette de clafoutis salé que j'ai trouvé sur le blog " Les gourmandises d'Elise".
Trés bon servi avec une salade verte un soir d'étè.
J'ai juste rajoute dans la recette quelques olives noires.
4 oeufs
25cl de lait
25cl de crème liquide
4 c à c de maïzena
100g de feta
Quelques tomates cerises
Quelques olives noires
basilic
Sel, poivre
Délayer la maïzena dans un peu de lait.
Fouettez les oeufs avec la maïzena, le lait, la crème liquide. Ajoutez le basilic ciselé. Salez, poivrez.
Coupez en dés la feta et les olives noires.
Dans chaque cocotte, disposez les tomates cerises entières, la feta et les olives.
Versez dessus la préparation oeufs/crème/lait.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes dans un four à th 180°.
Servir tiède avec une salade verte.
26 juillet 2009
Tarte tapenade, tomate et mozzarela
Petite tarte d'étè rapide à faire et délicieuse.
1 pâte feuilletée
Tapenade
3 petites tomates
1 à 2 boules de mozzarella
quelques olives noires et de feuilles de basilic
Préchauffer le four à Th 210°.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Rouler légèrement les bords de la pâte.
Recouvrir la pâte de tapenade.
Couper en rondelles les tomates et la mozzarella. Émincer les olives.
Intercaler les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella sur la tapenade.
Parsemer d'olives noires, arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 20minutes.
Servir avec une salade verte.
06 juillet 2009
Pissaladière niçoise
L'an dernier je vous proposais une pissaladière classique (ici) et bien cette année je vous propose la pissaladière niçoise tout aussi délicieuse.
Pour la pâte:
300g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger fraîche
60ml d'huile d'olive
1 càc de sel
Pour la garniture:
6 oignons
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
250ml de coulis tomates
1 càs de sucre
2 càc d'origan
50g d'olives noires
1 petit pot de filets d'anchois
Mélanger la farine et mettre sur un côté le sel.
Diluer la levure fraîche dans 150ml d'eau tiède.
Pétrir en ajoutant l'huile.
Dés que la pâte est lisse, la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.
Peler les oignons et les gousses d'ail.
Couper en lamelles les oignons et hacher l'ail.
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide.
Ajouter le coulis de tomates. Assaisonner avec le sel, poivre, le sucre et l'origan.
Couvrir puis laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Étendre la pâte sur le plan de travail fariné.
La mettre sur une plaque.
Étaler la garniture sur la pâte. Disposer les anchois de manière à fabriquer un quadrillage.
Placer une olive à l'intérieur de chaque carré.
Enfourner dans un four à 200°C pendant 30 minutes.
Aussi bonne tiède comme froide.
24 mai 2009
salade de pâte au poulet rôti
Voici ce que j'ai fait avec le reste de mon poulet rôti à l'estragon et au citron confit.
1 paquet de coquillettes
Reste du poulet rôti à l'estragon et au citron confit
5 tomates cerise
1 morceau d'emmenthal
le reste du citron confit
Estragon
huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
sel poivre
Cuire les coquillettes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Couper le poulet en petit morceau ainsi que les olives, le citron, l'emmenthal, et les tomates cerises.
Mélanger les aux pâtes et faire la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre balsamique.
Quelques olives verte
18 janvier 2009
TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS
1 poulet
3 citrons confits
2 oignons
1 grosse poignet d'olive violette
1/2 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
1 bouquet de coriandre
2 gousses d'ail
2 verres d'eau
Dans le tajine faites dorer les morceaux de poulet avec l'huile.
Ajoutez les oignons émincés, le curcuma, le gingembre, sel et poivre. Retournez la viande afin qu'elle soit bien coloré.
Ajoutez l'ail, 2 verre d'eau, la coriandre.
Couvrir le tajine. Au bout de 20 min ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 4, les citrons, et les olives.
Laissez cuire 30 minutes puis enlevez le couvercle afin que la sauce s'épaississe.
A déguster avec les doigts et du pain marocain.
salade de carottes aux épices
- 500g de carottes
- 3 c à s d'huile
- 1 c à s de citron
-1 grosse pincée de cumin
- 2 gousses d'ail écrasées
- sel, poivre
- 1 c à c de persil haché
- Quelques olives noires et vertes
Épluchez les carottes. Coupez les en rondelles ou en tronçons.
Faites les cuire à l'eau bouillante salée. Gardez les un peu fermes.
Refroidissez les sous l'eau froide puis égouttez les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le cumin.
Assaisonnez les carottes et mettez les au frais pendant 2h minimum.
30 juin 2008
Salade fraîcheur
1 concombre
des tomates cerises rouge, jaune et orange
de la feta
des olives vertes et des olives noires
du basilic
sel, poivre, cumin
huile d'olive
Coupez le concombre en dès, les tomates en 4, la feta.
mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, les olives, et le basilic.
Salez, poivrez et une pincée de cumin.
Servir bien frais.
Une petite salade pleine de saveur, de couleur et de fraîcheur.
18 juin 2008
pizza ronde
Voici une autre manière que préparer une pizza ou une calzone.Ca ressemble à un gros sandwich.
c'est en regardant une émission sur TV cuisine avec Jamie Oliver que j'avais envie d'essayer cette recette.
Il faut d'abord préparer une pâte à pain moi j'ai fait une pâte à pizza.
Étalez la pâte au rouleau et donnez lui une forme rectangulaire. J'ai fait une pâte fine.
Mettez au milieu: du jambon de parme (mais pourquoi pas de la pancetta, coppa), des tranches de mozzarela, des tomates séchées, des tomates cerises, du parmesan et des feuilles de basilic. Dans la recette de Jamie, il rajoute des oeufs durs sur les ingrédients avant de rouler la pâte.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Roulez la pâte sur elle même et rejoignez les é extrémités afin de souder la couronne.
Badigeonnez le dessus d'huile d'olive et mettre des branches de romarin.
Cuire au four 200° pendant 30 minutes.
C'était bien délicieux la preuve nous avons pratiquement tout mangé et mon fils a adoré.
