07 août 2009
Salade niçoise à ma façon
Pour cette salade, j'ai utilisé un reste de rôti de boeuf froid.
Haricots verts cuits
2 tomates
3 oeufs durs
1 oignon nouveau
1 reste de rosbeef
quelques feuilles de laitue
5 anchois
olives noires
vinaigrette à la moutarde
Persil, sel, poivre
Coupez les tomates en 4 ainsi que les oeufs durs.
Émincez l'oignon. Coupez en lamelle le rosbeef.
Dans un grand saladier, mettre au fond les feuilles de laitue puis les haricots verts. les tomates.
Ajoutez en dernier les anchois, les oeufs et les olives.
Versez la vinaigrette, parsemez de persil.
Servir très frais.
06 août 2009
Salade de poivrons marinés et mozzarella
Comme chaque année, j'ai fait des poivrons marinés et je les ai utilisés pour faire une bonne salade.
2 grosses tomates coeur de boeuf
Poivrons marinés
1 boule de mozzarella di bufala
Oignon nouveau
Basilic
huile d'olive
Olives vertes
1 pincée de cumin
Épluchez et épépinez les tomates. Coupez les en rondelles.
Émincez l'oignon.
Dans un saladier mettez les tomates, les poivrons, l'oignon, les olives.
Coupez grossièrement avec les doigts la mozzarella ajoutez la sur les légumes.
Versez l'huile d'olive, le basilic et la pincée de cumin.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
04 août 2009
Poulet rôti aux légumes du soleil et polenta
En ce moment mon réfrigérateur est rempli de légumes.
Je devais faire un poulet rôti alors j'ai utilisé une bonne partie de ces légumes pour accompagner le poulet.
1 poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 aubergine
3 gousses d'ail
2 oignons
1 à 2 citron confit
laurier, romarin, sauge, thym
Sel, poivre
Polenta
Préparez le poulet en mettant 1 citron confit coupé à l'intérieur. Salez et poivrez l'intérieur. Placez le poulet dans un grand plat à four.
Coupez les poivrons en lamelles, les aubergines et les courgettes en gros dés, l'oignon en 4. Placez les légumes autour du poulet et ajoutez les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et de sauge, le thym, le romarin.
Salez et poivrez. Arrosez les légumes et le poulet d'huile d'olive.
Mettez le plat au four 220°.
Pendant ce temps préparez la polenta comme indiqué sur le paquet. Moi je l'ai fait cuire avec du lait de de la crème liquide. Lorsqu'elle est cuite, étalez-la dans un plat en couche régulière et laissez refroidir. Coupez-la en rectangle. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et dorez la polenta des deux côtés.
Présentez le poulet coupé dans un plat avec les légumes et la polenta autour.
09 février 2009
Tajine de poulet aux oignons et aux amandes
1 poulet coupé en morceaux
huile d'olive
1 grosse pincée de safran
2 pincées de gingembre
3 gros oignons émincés
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de miel
4dl de bouillon de volaille
200g d'amandes mondées
Quelques feuilles de persil
Mettre l'huile à chauffer dans le plat à tajine. Colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes environ.
Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel et la cannelle.
Griller les amandes dans un peu d'huile très chaude. Les saler.
Répartir les amandes dans le tajine et saupoudrer de persil.
24 juin 2008
tarte a l'oignon
pâte brise
1 kg oignons
2 jaunes d'oeuf
100 g de crème
100 g de gruyère râpé
sel, poivre
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Faire revenir les oignons émincés avec du beurre et de l'huile, saler, poivrer. Laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d'oeuf, la crème fraîche et le gruyère râpé.
Verser le mélange sur la pâte brisée.
Cuire au four 30 thermostat 7
