17 juillet 2009
Glace à la menthe et copeaux de chocolat
J'avais promis à mon mari de lui faire sa glace préférée dés que j'aurai une sorbetière. Chose faite.
Cette glace est extra, mon mari dit qu'on dirait celle de la laitière.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Laetitia "Les délices de Laetitia"
1 boîte de lait concentré (410g)
20 cl de crème liquide
20 cl de sirop de menthe
90 g copeaux de chocolat noir
4 cs de sucre glace
1 cs de maïzena (je ne me rappelle plus si j'en ai mis. ???)
Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat.
Mettre la sorbetière en marche et verser la préparation. Laisser turbiner pendant 40minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les copeaux de chocolat.
Un vrai régal.
18 janvier 2009
Salade d'oranges à l'orientale
Voici une autre façon de préparer une salade d'orange à la fleur d'oranger.
4 belles oranges
1/4 l d'eau
750g de sucre
1c à c sirop de grenadine
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
Quelques feuilles de menthe
Râpez en julienne la peau d'une orange. Mettez dans l'eau froide et portez à ébullition. Égouttez, passez sous l'eau froide puis renouveler cette opération au moins 4 fois.
Dans une casserole, faites fondre le sucre à l'eau. Ajoutez les zeste blanchis et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais et que la julienne soit confite. Versez la grenadine.
Épluchez les oranges à vif puis coupez les en quartiers. Récupérez le jus qui s'écoule.
Ranger les quartiers d'orange directement dans les assiettes. Répartir le jus et l'eau de fleur d'oranger. Décorer avec les zestes confits et les feuilles de menthe. Il a tellement gelé que la menthe du jardin était toute abîmée alors je l'ai remplacée par un after eight. C'était délicieux, un désert servi très frais avec un petit financier et il a beaucoup plu.
28 juillet 2008
rouleaux de printemps
Pour 10 rouleaux de printemps
10 galettes de riz
50g environ de vermicelle de soja réhydraté
2 c à s de champignon noir réhydratés
20 crevettes décortiqués
1 carotte coupé en julienne
Quelques feuilles de laitue et de menthe
Tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement et les poser sur un torchon propre et humide.Mettre au milieu une feuille de laitue, 3 feuilles de menthe, vermicelle, carotte, champignon et 2 crevettes.
Rouler en serrant bien.
Il m'arrive de rajouter dans la farce des cacahuètes hachées grossièrement mais vu que je proposais du poulet au noix de cajou, j'ai préfèré ne pas en mettre cette fois-ci.
nems
Pour environ 10 nems
200g de porc
1 carotte coupée en julienne
25g de champignons noir
1 oignon
10 galettes de riz
150g de vermicelle de soja réhydraté
sel, poivre
huile de sésame
de la laitue et quelques feuilles de menthe
Dans un saladier mélangez le porc, la carotte, les champignons noirs réhydratés et coupés finement, le vermicelle et quelques gouttes d'huile de sésame, sel poivre.
Trempez les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement et posez les sur un torchon humide
Déposez un peu de la farce au milieu de la galette roulez en serrant bien.
Plongez les à grande friture. Retirezfriture.Retirez les légèrement dorés.
Présentez sur un lit de laitue verte et de menthe. Servir avec une sauce nems.
28 juin 2008
salade de quinoa
Une salade bien rafraîchissante. Juste un peu de quinoa, de carottes, de courgette et c'est tout.
Pourquoi faire compliquer lorsque c'est si bon de faire si simple.
2 verres de quinoa
4 verres d'eau
1 courgette
3 petites carottes
4 petits oignons frais
1 citron vert
Huile d'olive
2 c à s d'huile de sésame
Quelques feuilles de menthe
Faire cuire le quinoa dans l'eau pendant 15 minutes. L'égoutter et laisser le refroidir.
Pendant ce temps, cuire dans e l'huile d'olive les carottes coupées en petits dés puis les dés courgette et les oignons coupés en 2, saler, poivrer.
Dans un saladier mettre le quinoa, les légumes cuits, l'huile de sésame, le citron et la menthe coupée finement.
Servir bien frais.
18 juin 2008
Menthe à l'eau maison
Tout simple: il suffit d'une bonne poignée de feuilles de menthes et de l'eau de source. Laisser toutes une nuit dans le frigo. Servir bien frais avec des glaçons.