17 mai 2009

baguettes de pain au levain liquide

Je crois que je n'ai jamais fait de si belles baguettes de pain que celles ci. Et je dois remercier Papilles et Pupilles pour m'avoir fait connaître le levain liquide façon Éric Kayser . Voici la recette du pain monge, j'ai un peu modifié le pétrissage du pain et le temps de pousse. Pour 4 baguettes 500g de farine tradition T65 100 g de levain liquide 5 g de levure fraîche de boulanger 10 g de sel ( 2 cà c )27 cl d'eau à 20°C Délayez la levure fraîche dans un bol avec 10cl d'eau tiède. Laissez à température... [Lire la suite]
Posté par ANGEGABY à 16:32 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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