20 juillet 2009
Jambon 6 mois plus tard
Vous vous souvenez de mon jambon en janvier dernier? (ici)
Petite photo de rappel:
Voilà le résultat 6mois plus tard:
Normalement il faut compter 10mois de séchage mais pour celui-ci 6 mois parait très bien. Il est bien sec, une réussite. Nous l'avons dégusté hier pour la première fois. Avec mon mari nous sommes très satisfaits du résultat et contents de nous.
20 janvier 2009
Jambon
Voilà que je me décide de me lancer dans le séchage du jambon;
Mes parents ont toujours fait leur jambon et il etait toujours bon. J'espere que le mien sera de même.
Je l'ai frotté de gros sel, mis dans une caisse en bois puis je l'ai couvert de gros sel, de thym et de laurier.
Il faut le stocker 2 semaines dans un endroit sec et à 5°C.
Au bout d'une semaine, il faut le frotter de nouveau avec du gros sel et le retourner.
Ensuite il faudra le laver à grande eau pour enlever le sel et le recouvir d'un mélange poivre et piment d'espelette, l'envelopper d'un linge et le suspendre pendant 10 mois ninimum.
A suivre ...
26 septembre 2008
CORDON BLEU
C'est tellement bon lorsque les cordons bleus sont fait maison et c'est si simple à faire.
pour 2 personnes:
2 escalopes de dindes ou de veau
2 fines tranches de jambon blanc
des fines tranches de conté ou mozzarela
1 oeuf
de la chapelure
Vous pouvez utiliser des escalopes de veau ou des escalopes de dinde.
Demandez à votre boucher des tranches fines sinon posez les bien à plat sur votre plat de travail poser une feuille sulfurisée par dessus et tapez avec le dos d'un casserole afin de l'aplatir.
Posez bien à plat l'escalope, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Disposez dessus le jambon et le conté.
Pliez la viande en deux et l'envelopée d'un film alimentaire.
Mettez les cordons au réfrigérateur pendant 1h.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites cuire les cordons 15 minutes en les retournant.
des pizzas
Non je n'ai pas fait toutes ces pizza pour le même repas mais j'ai tellement de retard il est tant que je mette à jour mon blog.
Pizza au chèvre : bacon, buche de chèvre, olives noires
Pizza au saumon :crème fraîche, saumon fumé, aneth
Pizza au salami : salami, fromage
Pizza Bolognaise :viande haché, oignon, oeuf, fromage
10 août 2008
sandwich jambon crudités avec les pains moelleux
De la mayonnaise, de tomates, du concombre, du jambon, de l'emmenthal, un petit pain moelleux et voilà.
26 juillet 2008
salade de riz et noix de cajou
1 verre de riz cuit
1 petite courgette coupée en julienne
1 petite boite de maïs
1/2 concombre
2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
1 petite poignée de noix de cajou non salé
vinaigrette:
1 c à c de moutarde à l'ancienne
2 c à s d'huile de noix
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de xéres
Mélangez tous les ingrédients et servir très frais.
16 juillet 2008
Petit résumé sur mes petits pains et mes yaourts à la violette
Alors mes petits pains hamburger ont eu beaucoup de succès. Ils sont trop bon et très moelleux même 2 jours après.
j'avais mis un restant de ratatouille, du rosbif froid et du conté (et un petit peu de mayo).
Je referai ces petits pains sans problème. C'est un vrai régale.
Ensuite en ce qui concerne les yaourts à la violette, mon fils a adoré, il les a dévorés. Il faut que je fasse du sucre à la lavande et aussi à la rose pour parfumer les yaourts.
16 juin 2008
Pain jambon fromage
J'ai utilisé la recette pain blanc et j'ai tout simplement rajouté du jambon et du fromage coupé en dés.
15 juin 2008
Croissants au jambon fromage
Soirée foot France /Pays Bas.
J'avais prévu des petits croissants jambon fromage pour regarder le match tranquillement devant la télé.
Le résultat du match restera sans commentaire.
1 rouleau de pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
8 tranches de fromage fondu
1 oeuf
Étalez la pâte à tarte. La couper en 8 parts (ce qui vous donne 8 triangles).
Coupez le jambon en 4.
Mettre sur chaque triangle de pâte une tranche de jambon et une tranche de fromage.
Roulez la pâte en commençant par le côté le plus large.
Badigeonnez le dessus avec l'oeuf.
Mettre au four à 180° pendant 15 min.
J'ai servi avec des feuilles de chênes du jardin.
