04 août 2009
Poulet rôti aux légumes du soleil et polenta
En ce moment mon réfrigérateur est rempli de légumes.
Je devais faire un poulet rôti alors j'ai utilisé une bonne partie de ces légumes pour accompagner le poulet.
1 poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 aubergine
3 gousses d'ail
2 oignons
1 à 2 citron confit
laurier, romarin, sauge, thym
Sel, poivre
Polenta
Préparez le poulet en mettant 1 citron confit coupé à l'intérieur. Salez et poivrez l'intérieur. Placez le poulet dans un grand plat à four.
Coupez les poivrons en lamelles, les aubergines et les courgettes en gros dés, l'oignon en 4. Placez les légumes autour du poulet et ajoutez les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et de sauge, le thym, le romarin.
Salez et poivrez. Arrosez les légumes et le poulet d'huile d'olive.
Mettez le plat au four 220°.
Pendant ce temps préparez la polenta comme indiqué sur le paquet. Moi je l'ai fait cuire avec du lait de de la crème liquide. Lorsqu'elle est cuite, étalez-la dans un plat en couche régulière et laissez refroidir. Coupez-la en rectangle. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et dorez la polenta des deux côtés.
Présentez le poulet coupé dans un plat avec les légumes et la polenta autour.
25 juin 2009
Colombo de poulet
Je n'avais jamais mangé de colombo avant d'en faire un. Je n'avais aucun repère. J'ai cherché sur internet une recette mais elles sont plus ou moins différentes les unes des autres. C'est surtout les collègues Antillais de mon mari qui m'ont donnée des conseils.
4 cuisses de poulet coupées en 2
2 courgettes
1 aubergine
2 feuilles de laurier
2 échalotes
1 piment fort
1 petit morceau de gingembre
1 brin de coriandre
ciboulette
l'huile d'arachide
sel, poivre
pour la marinade:
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c à c de poudre colombo
1 pincée de cumin
1 citron vert
1dl de vinaigre de vin rouge,
1dl d'huile d'arachide
sel, poivre
Marinade :
Mélanger le cumin, l'oignon émincés, l'ail haché, le vinaigre, le jus d'un citron, l'huile. Ajouter les morceaux de poulet salés et poivrés. Laisser mariner pendant 24h.
Hacher finement les échalotes, la coriandre, l'ail, le gingembre.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'arachide.
Faire dorer les morceaux de poulet marinés.
Ajouter les épices hachés, le cumin et couvrir le poulet d'eau froide.
Ajouter l'aubergine et les courgettes coupées en gros cubes, le laurier et le piment entier.
Dans un bol, délayer la poudre de colombo avec un peu d'eau. Le verser dans la cocotte.
Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes.
A la fin de la cuisson, ôter le piment.
Décorer le plat avec de la coriandre et du citron vert coupé en morceau.
Servir avec du riz.
19 mai 2009
Salade de légumes tièdes au chorizo
1/2 chorizo (environ 100-150 g)
1 boîte de haricots blancs au naturel
2 tomates
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
vinaigre de vin
persil, sel, poivre
Dans un wok, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer l'oignon finement émincé 10 minutes avec les courgettes coupées en morceaux.
Epépinez les tomates et découpez les en quartiers. Ajoutez les dans le wok avec les haricots blanc égouttés et les tranches de chorizo. Salez, poivrez, remuez pendant délicatement pendant 2minutes.
Hors du feu, ajoutez le persil ciselez, l'ail haché, la vinaigrette.
Mélangez et servez tiède.
23 avril 2009
Courgettes au curcuma
Un plat d'accompagnement, très frais et très bon.
1kg de petites courgettes
2 gousses d'ail
1 c à c de curcuma
1 c à s d'huile d'olive
Laver les courgettes. Oter les extrémités. Les couper en 2 dans la longueur puis couper en cubes.
Peler et presser l'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'ail pendant quelques instants, puis ajouter les courgettes et le curcuma, couvrir. Laisser cuire pendant 15 min à feu doux , en remuant régulierement.
Les courgettes doivent rester légérement croquantes.
Recette du livre "j'ai envie de fraises! ..."
26 juillet 2008
salade de riz et noix de cajou
1 verre de riz cuit
1 petite courgette coupée en julienne
1 petite boite de maïs
1/2 concombre
2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
1 petite poignée de noix de cajou non salé
vinaigrette:
1 c à c de moutarde à l'ancienne
2 c à s d'huile de noix
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de xéres
Mélangez tous les ingrédients et servir très frais.
28 juin 2008
salade de quinoa
Une salade bien rafraîchissante. Juste un peu de quinoa, de carottes, de courgette et c'est tout.
Pourquoi faire compliquer lorsque c'est si bon de faire si simple.
2 verres de quinoa
4 verres d'eau
1 courgette
3 petites carottes
4 petits oignons frais
1 citron vert
Huile d'olive
2 c à s d'huile de sésame
Quelques feuilles de menthe
Faire cuire le quinoa dans l'eau pendant 15 minutes. L'égoutter et laisser le refroidir.
Pendant ce temps, cuire dans e l'huile d'olive les carottes coupées en petits dés puis les dés courgette et les oignons coupés en 2, saler, poivrer.
Dans un saladier mettre le quinoa, les légumes cuits, l'huile de sésame, le citron et la menthe coupée finement.
Servir bien frais.
27 juin 2008
spaghettis à la courgette et au chèvre
Je devais faire des spaghettis à la carbonara mais tout compte fait j'ai complètement dévié.
1 paquet de spaghetti
1 courgette
1 oignon
des fines tranches de lard ou du bacon
chèvre frais
crème fraîche semi épaisse
1 c à c fond de veau
basilic frais
Faire cuire les spaghettis.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les lards coupé finement dans l'huile d'olive.
Dés que les oignons sont transparents ajouter la courgette coupée en rondelles pendant 5 minutes. Ajouter le fond de veau, mélanger puis ajouter la crème fraîche et le fromage de chèvre.
Versez la préparation sur les spaghetti.
Saupoudrer de parmesan râpé et de basilic.
10 juin 2008
Pâtes à la courgette et carotte
Il me restait des carottes râpées non assaisonnées et une courgette du jardin.
Faites cuire les spaghettis avec un bouillon cub or. 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les carottes râpées et à la dernière minutes la courgette coupée en julienne. Égouttez. Mettez les spaghettis et les légumes dans un plat et ajoutez de la crème fraîche.
