08 août 2009
Petits pots de crème au chocolat
Des petites crèmes qui ressemblent au crème au chocolat Danone.
1l de lait entier
50g de beurre
200g de chocolat noir
100g de sucre
40g de farine
Chauffez le lait. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Versez la farine puis le lait chaud et fouettez énergiquement.
Incorporez le sucre et le chocolat cassé en petits morceaux.
Laissez bouillir 10 minutes sans cesser de remuer en faisant des 8 avec une cuillère en bois.
Versez dans des petits pots et réservez au frais.
17 juillet 2009
Glace à la menthe et copeaux de chocolat
J'avais promis à mon mari de lui faire sa glace préférée dés que j'aurai une sorbetière. Chose faite.
Cette glace est extra, mon mari dit qu'on dirait celle de la laitière.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Laetitia "Les délices de Laetitia"
1 boîte de lait concentré (410g)
20 cl de crème liquide
20 cl de sirop de menthe
90 g copeaux de chocolat noir
4 cs de sucre glace
1 cs de maïzena (je ne me rappelle plus si j'en ai mis. ???)
Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat.
Mettre la sorbetière en marche et verser la préparation. Laisser turbiner pendant 40minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les copeaux de chocolat.
Un vrai régal.
26 juin 2009
Tartellettes de fruits à la mascarpone et tartelettes au ganache
250g de pâte brisée pur beurre
80g de chocolat noir
8cl de crème fraîche liquide
125g de mascarpone
20g de sucre en poudre
Zeste de citron vert
1 brin de menthe
des fruits rouges
Kiwi, ananas, banane ...
Étalez la pâte brisée. coupez la en petits cercles avec un emporte pièce et garnissez des plaques mini-tartelettesmini-tartelettes. Piquez les de coups de fourchettes et mettez les au four (th 190) pendant 5 à 10 minutes.
Pour les tartelettes à la mascarpone, mélangez la mascarpone avec le sucre et la moitié du zeste râpé du citron vert.
Pour les tartelettes de ganache au chocolat, faites chauffer la crème liquide. Versez la sur le chocolat fondu et mélangez.
Garnissez la moitiée des fonds de tartelettes de ganache au chocolat et les autres de mascarpone.
Mettez les tartelettes au frais pendant 1h.
Décorez les tartelettes au chocolat de myrtilles, de rondelles d'ananas ou de banane et de feuilles de menthe.
Décorez les tartelettes de mascarpone avec les framboises, myrtilles ...
18 janvier 2009
Salade d'oranges à l'orientale
Voici une autre façon de préparer une salade d'orange à la fleur d'oranger.
4 belles oranges
1/4 l d'eau
750g de sucre
1c à c sirop de grenadine
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
Quelques feuilles de menthe
Râpez en julienne la peau d'une orange. Mettez dans l'eau froide et portez à ébullition. Égouttez, passez sous l'eau froide puis renouveler cette opération au moins 4 fois.
Dans une casserole, faites fondre le sucre à l'eau. Ajoutez les zeste blanchis et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais et que la julienne soit confite. Versez la grenadine.
Épluchez les oranges à vif puis coupez les en quartiers. Récupérez le jus qui s'écoule.
Ranger les quartiers d'orange directement dans les assiettes. Répartir le jus et l'eau de fleur d'oranger. Décorer avec les zestes confits et les feuilles de menthe. Il a tellement gelé que la menthe du jardin était toute abîmée alors je l'ai remplacée par un after eight. C'était délicieux, un désert servi très frais avec un petit financier et il a beaucoup plu.
04 janvier 2009
Galette des rois
Je vous présente à tous mes meilleurs voeux
J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes.
Aujourd'hui j'ai fait deux galettes des rois une à la frangipane et l'autre au chocolat. La deuxième a eu beaucoup de succès.
Galette des rois à la frangipane
2 pâtes feuilletée
90g de beurre
100g de sucre glace
1é0g d'amande en poudre
2 oeufs
1cà s de rhum ambré
1 oeuf pour la dorure
Battre le beurre ramolli avec le sucre, l'amande en poudre puis les oeufs et le rhum.
Disposez une des pâte sur une plaque, étalez la frangipane au centre. Enfoncez la fève. Badigeonnez les bord de la pâte de blanc d'oeuf. Ajoutez par dessus la 2éme pâte, pressez légèrement les bords. Dessinez un quadrillage et badigeonnez de jaune d'oeuf battu.
Enfournez 30min à 180°C.
Galette des rois au chocolat
2 pâtes feuilletée
120g de chocolat à cuire
80g de beurre
80g de sucre glace
80g d'amande en poudre
2 oeufs
Faites fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter le sucre, l'amande en poudre et les oeufs.
Pour la confection de la galette, suivre les explications de la galette à la frangipane.
20 novembre 2008
brownie pour l'anniversaire de mon petit ange
Et oui aujourd'hui Gabriel souffle ses 3 bougies. Je lui ai préparé un brownie qui l'a dévoré en rien temps.
125g de beurre
100g de chocolat noir
150g de sucre
60g de farine
40g de maïzena
2 oeufs
1 c à c d'extrait de vanille
40g de noix de pécan
20g de pépites de chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez le sucre, puis les oeufs, la farine, la maïzena, l'extrait de vanille en mélangeant bien.
Concassez grossièrement les noix de pécan et ajoutez les à la pâte avec les pépites de chocolat blanc.
Versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir et coupez en carrés.
Ce soir nous avons préparé tous les deux un gâteau au yaourt pour l'école. Il était content de mélanger et verser les ingrédients.
JOYEUX ANNIVERSAIRE MON RAYON DE SOLEIL
JE T'AIME TRES FORT
29 septembre 2008
Tarte à la figue 3em version
J'adore les figues. Il y a quelques mois j'avais mis 2 recettes de tartes à la figue: Tarte à la figue et miel et tarte a la figue et au chocolat mais voici une autre version :
1 pâte brisée
5 figues fraîches
110 g d'amandes en poudre
40 g de sucre
1 oeuf
100 g de crème fraîche.
Faites cuire à blanc la pâte brisée.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les figues.
Coupez les figues dans la longueur.
Versez le mélange crème fraîche /amandes sur la pâte et disposez dessus les figues.
Mettez au four 200° pendant 30 minutes environ.
29 juin 2008
Muffins au chocolat et pepites de chocolat blanc
300 g de farine
80 g de beurre fondu
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
12 cl de lait
3 c à S de cacao
200 g de pépites de chocolat blanc
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait.
Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le cacao. Versez les oeufs battus puis le beurre fondu. Couvrez et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc.
Remplissez les moules aux deux tiers et cuire au four th180° pendant 20 minutes.
24 juin 2008
Tartelettes au chocolat au lait
100 g de chocolat au lait
30 g de chocolat blanc
100 ml de crème liquide
Pâte sablée
Répartissez la pâte dans 5 moules à tartelettes.
Faites-les cuire à blanc dans un four préchauffé à Th.7/8 (220°C).
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat au lait. Mélangez et répartissez sur les fonds de tarte. Placez au réfrigérateur 1h.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, faites des motifs de chocolat sur les tartelettes.
Placez au réfrigérateur.
Servir avec une brochette de fruits frais et au chocolat au lait et chocolat blanc.
30 mars 2008
Tarte figue banane et chocolat
Quel délice cette tarte avec cette petite touche de chocolat.
Même préparation que la simple tarte à la figue mais je rajoute de la banane et 5min avant la fin de la cuisson, je rajoute des copeaux de chocolat.