01 juillet 2009
Des champignons dans ma cuisine
Il y a quelques semaines j'ai commandé sur le site de Willemse un kit complet de champignons de Paris.
Et voici ma 1ère récolte:
Ne sont ils pas beaux? 
Ils sont vraiment délicieux. Je les ai préparés en salade avec de la crème fraîche et de la moutarde.
Vivement que les autres poussent.
27 mai 2009
pizza aux légumes
Je ne sais pas quel nom donné à cette pizza. J'ai mis un peu tout ce qui me passait sous la main.
Elle était très savoureuse.
Pâte à pizza
sauce tomate
1/2 poivron rouge
champignons
Coeurs d'artichaut
Olives vertes
Câpres
Mozzarella
Chèvre
Parmesan
Préchauffez le four à 220°C.
Étalez la pâte à pizza. Râpez le parmesan sur la pâte et mettez la au four pendant 5minutes.
Étalez la sauce tomate sur la pâte et garnissez avec le poivron coupé en rondelle, les champignons émincés et tous les autres ingrédients. finissez par la mozzarella, le fromage de chèvre et le parmesan.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes
25 mai 2009
Risotto de poulet aux champignons
200 g de riz arborio
200 g de blanc de poulet
120 g de champignon de Paris
60 cl de bouillon de volaille
1 c.c.d' huile d'olive
1 c.s. d'échalote
40 g de Parmesan
sel
poivre
Mettre dans une casserole l’huile d’olive avec les échalotes hachées.
Faire suer le riz pendant quelques minutes avec un peu de sel et poivre.
Mouiller le riz avec 1/3 du bouillon jusqu’à absorption totale puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une spatule.
Assaisonner les blancs de poulet coupés en petits cubes avec du sel et du poivre. Ajouter la viande à la cuisson du riz. Mettre le dernier 1/3 de bouillon sur la préparation et faire cuire doucement pendant quelques minutes. Ajouter, juste avant de terminer la cuisson, les champignons émincés en remuant doucement, ainsi que le parmesan râpé.
Quand la cuisson est terminée, ajouter éventuellement encore du bouillon chaud. Présenter le risotto sur des assiettes creuses chaudes.
11 février 2009
Tourte au poulet
voici ma petite recette rapide perso
ingrédients que j'ai utilisé:
- Demi poulet rôti
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- des champignons de paris frais
- thym, laurier, persil, sauge
- sel, poivre
- 2 pâtes brisée ou 1 pâte brisée et une feuilletée
- 2 oeufs
- crème fraîche semi épaisse
- ciboulette
- gruyère râpé
je fais revenir l'oignon dans un peu de beurre et grasse de canard
j'ajoute les champignon finement tranchés + le bouquet garni
pendant ce temps je coupe le poulet en petits morceaux. je le mélange avec les oignons et champignons.
je mets la pâte brisée au fond de ma tourtière, j'étale la pâte de garniture, un peu de gruyère râpé, je bats les oeufs avec un peu de crème fraîche semi épaisse je verse sur la tarte. j'ajoute de la ciboulette et du persil je recouvre avec la pâte brisée ou la pâte feuilletée. au four 180°, euh... 30min environ.
je voulais mettre recouvrir ma tarte d'une pâte feuilletée mais mon mari n'a pas voulu il n'aime pas trop les pâte à tarte. alors j'ai seulement rabattu les bords.
délicieux servi avec une salade verte.
16 novembre 2008
cuisses de poulet aux champignons et crème fraîche
Depuis quelque temps mon mari se lance dans la cuisine. Il nous a déjà fait du jambon grillé au vinaigre de framboise et des crèmes aux oeufs. Je mettrais ses recettes un peu plus tard car Monsieur a aussi pris des photos pour que je puisse mettre sur mon blog.
Ah qu'est ce que c'est agréable de ne rien faire. Quel plaisir de rentrer du boulot le vendredi soir et de voir que le repas est prêt.
Alors vendredi soir mon petit mari nous a mijoté des cuisses de poulets avec des champignons, des lardons, de la crème fraîche et du vin blanc. Servi avec un bon St émilion
3 cuisses de poulet
500g de champignon
1 oignon
250g de lardon
1 pot de crème fraîche (moyen)
1 verre de vin blanc
sel, poivre
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon émincé et les cuisses de poulet.
Ajoutez les lardons lorsque le poulet est bien doré.
Laissez mijotez 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans un peu de beurre et d'huile. Salez, poivrez vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
Transférez les champignons dans la sauteuse avec les cuisses de poulet. Versez le verre de vin. Laissez mijoter encore 15minutes puis ajoutez la crème fraîche.
Et voilà. Le poulet était très bon très tendre. J'ai adoré. Pourvu qu'il continue à me cuisiner des bons petits plats.
28 juillet 2008
rouleaux de printemps
Pour 10 rouleaux de printemps
10 galettes de riz
50g environ de vermicelle de soja réhydraté
2 c à s de champignon noir réhydratés
20 crevettes décortiqués
1 carotte coupé en julienne
Quelques feuilles de laitue et de menthe
Tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement et les poser sur un torchon propre et humide.Mettre au milieu une feuille de laitue, 3 feuilles de menthe, vermicelle, carotte, champignon et 2 crevettes.
Rouler en serrant bien.
Il m'arrive de rajouter dans la farce des cacahuètes hachées grossièrement mais vu que je proposais du poulet au noix de cajou, j'ai préfèré ne pas en mettre cette fois-ci.
nems
Pour environ 10 nems
200g de porc
1 carotte coupée en julienne
25g de champignons noir
1 oignon
10 galettes de riz
150g de vermicelle de soja réhydraté
sel, poivre
huile de sésame
de la laitue et quelques feuilles de menthe
Dans un saladier mélangez le porc, la carotte, les champignons noirs réhydratés et coupés finement, le vermicelle et quelques gouttes d'huile de sésame, sel poivre.
Trempez les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement et posez les sur un torchon humide
Déposez un peu de la farce au milieu de la galette roulez en serrant bien.
Plongez les à grande friture. Retirezfriture.Retirez les légèrement dorés.
Présentez sur un lit de laitue verte et de menthe. Servir avec une sauce nems.
15 juin 2008
Tournedos aux champignons
2 tournedos
Créme fraîche semi-épaissesemi-épaisse
1 sachet mélange de champignon surgelés
Persil
ail
Cuire les champignons dans une poêle sans matière grasse. Ajouter sel, poivre, l'ail et le persil.
Cuire les tournedos saler et poivrer.
Dresser dans une assiette accompagné de riz pilaf et haricot vert.
