25 janvier 2009
boeuf sauté aux germes de soja
300g de boeuf
3 grosses poignées de germe de soja
1 gousse d'ail
quelques champignons noir déshydraté
1 oignon
2 c à s de soja
1 c à c de maïzena
100 ml de lait de coco
Coupez en lamelle le boeuf. Mettez le dans un bol avec le soja, la maïzena, l'ail et l'oignon émincé. Laissez reposer.
Pendant ce temps, nettoyez les germes de soja.
Dans un wok faites revenir le boeuf avec un peu d'huile. Puis ajoutez les germe de soja et le lait de coco et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Et voilà c'est tout
24 janvier 2009
fondue chinoise
Après mon menu marocain voici le repas chinois: fondue chinoise et crème de coco.
J'ai cherché et cherché une recette de bouillon pour fondue chinoise mais tout ce que je trouvais c'était un bouillon préparé avec des cubes de bouillon. Certainement pas.
J'ai donc continue à chercher et je suis tombée enfin sur une bonne recette de fondue chinoise sur le blog "station gourmande". Je n'ai pas suivie à la lettre la recette mais je m'en suis inspirée pour le mélange des épices et je ne regrette pas.
Pour 4 personnes
Pour le bouillon
2 ou 3l de bouillon de volaille
1 bâton de citronnelle
Quelques feuilles de PAK CHOI (ne prenez que les grandes feuilles et gardez les petites feuilles pour l'accompagnement)
1/2 c à c de pâte de curry rouge (c'est épicé)
150ml de lait de coco
quelques cuillères de sauce NUOC MAM pour saler le bouillon
Accompagnement
150g de boeuf
150g de porc
150g de volaille
150g de dorage
150g de lotte
150g d'un autre poisson blanc dont je ne me rappelle plus le nom
crevettes crues décortiquées
8 noix de st Jacques
chou chinois
PAK CHOI
vermicelle de soja ou nouilles chinoise
sauce satay
sauce hoisin
sauce soja
Préparez le bouillon. Versez tous les ingrédients dans une marmite et laissez mijoter 1h.
Filtrez le bouillon et le mettre dans le wok.
Pendant ce temps, coupez finement des lamelles de viandes et le poisson.
Astuce: mettez la viande et les files de poisson au congélateur pendant 30 minutes, cela sera plus facile pour couper en lamelle.
Coupez également le chou chinois en lamelle.
Disposez le ingrédients dans des bols autour du wok.
Chaque invité fera cuire sa viande ou son poisson dans le bouillon à l'aide d'une épuisette et le mettra dans son bol avec les condiments et sauce de son choix. Il pourra aussi mettre un peu de bouillon dans son bol et le boire.
Normalement la tradition veut qu'à la fin du repas chaque convive casse un oeuf dans le bouillon pour le pocher et le mettra dans son bol avec un peu de bouillon et de vermicelle ou de pâte chinoise.
C'était excellent la première fois que je faisais une fondue chinoise et ce fût un vrai régal.
Mes invités ont apprécié d'autant plus que j'avais fait une table rouge et noir assortie aux bols et je m'étais moi même habillée d'une robe chinoise noir et rouge.
17 janvier 2009
Pain de viande
Il y a quelques semaines, il me restait dans le frigo un reste de rôti de veau et de la viande hachée.
Je voulais faire une tourte à la viande mais j'ai fini par préparer un pain de viande. Et je ne regrette pas il "tait très bon, mon mari l'a adoré.
Que je me souviens des ingrédients et des proportions que j'ai utilisé:
- 800g à 1kg de reste de viande ( ici rôti de veau et steak haché
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1/3 de baguette
- cumin
- persil
- 1/2 boite de concentré de tomate
- sel, poivre
Faites ramollir le pain dans le lait.
Hachez la viande.
Ajoutez tous les ingrédients à la viande hachée ainsi que le pain (je l'ai pressé pour retirer le lait).
Assaisonnez à votre goût. Vous pouvez remplacer le cumin par de la muscade, chez nous on aime beaucoup le cumin, j'en mettrai partout.
Versez la préparation dans un moule à pain et enfournez pendant 1h th200°C.
Servir avec un salade de cresson pourquoi pas.
13 août 2008
Steak tartare
250 g de viande fraîchement hachée
1 c à s de ketchup
1 c à c de moutarde
1 c à s de câpre
1 c à s de WorcestershireWorcestershire
1 petit oignon haché
du persil
1 jaune d'oeuf
sel poivre
huile d'olive
Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Incorporez petit à petit l'huile comme si vous montez une mayonnaise.
Ajoutez le sel, poivre, câpre, oignon, WorcestershireWorcestershire, ketchup. Mélangez bien, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco. 
15 juin 2008
Tournedos aux champignons
2 tournedos
Créme fraîche semi-épaissesemi-épaisse
1 sachet mélange de champignon surgelés
Persil
ail
Cuire les champignons dans une poêle sans matière grasse. Ajouter sel, poivre, l'ail et le persil.
Cuire les tournedos saler et poivrer.
Dresser dans une assiette accompagné de riz pilaf et haricot vert.
