06 mars 2016

Saumon séché

Depuis que je fais sécher le saumon, je n'achete plus du tout de saumon fumé il est tout aussi meilleur je dirai même meilleur puisque c'est du fait maison.    2 filets (ou 1 grand coupé en deux) de saumon frais avec la peau et de très bonne qualité80g de sel40g de sucre (ou un peu moins)un mélange de 5 baies (facultatif)1 bouquet d'aneth fraîche Passez les filets de saumon sous l'eau froide. Séchez avec un linge propre. Ôtez les arêtes avec l'aide d'une pince à épiler. (Je le congèle pour réduire les risques... [Lire la suite]
Posté par ANGEGABY à 17:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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