05 juillet 2009
Moelleux aux cerises
Recette trouvée sur le blog de tatagateau. J'ai fait quelques petites modifications.
400g de cerises
40g de maïzena
40g de farine
40g de poudre d'amandes
120g de sucre
5 oeufs
80g de beurre
1 pincée de sel
sucre glace
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige en incorporant 40g de sucre en poudre.
Dans un saladier fouettez les jaunes avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le beurre fondu et le sel puis les blancs en neige.
Versez la préparation sur une plaque, disposez dessus les cerises.
Enfournez dans un four à 180° pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie, saupoudrez le moelleux de sucre glace.
14 mai 2009
Tarte aux fruits rouges
Vous vous souvenez de ma délicieuse tarte amandine aux fruits de l'an dernier?
Elle a eu tellement de succès que j'en ai refait une ce week end aux fruits rouges. Bon ok il y a aussi un peu de vert.
Cette fois ci j'ai fait une pâte brisée. Et elle a eu autant de succès que l'autre tarte.
J'ai utilisé des mures, myrtilles, fraises, groseilles, kiwi.
A refaire encore et encore.
09 février 2009
Tajine de poulet aux oignons et aux amandes
1 poulet coupé en morceaux
huile d'olive
1 grosse pincée de safran
2 pincées de gingembre
3 gros oignons émincés
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de miel
4dl de bouillon de volaille
200g d'amandes mondées
Quelques feuilles de persil
Mettre l'huile à chauffer dans le plat à tajine. Colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes environ.
Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel et la cannelle.
Griller les amandes dans un peu d'huile très chaude. Les saler.
Répartir les amandes dans le tajine et saupoudrer de persil.
04 janvier 2009
Galette des rois
Je vous présente à tous mes meilleurs voeux
J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes.
Aujourd'hui j'ai fait deux galettes des rois une à la frangipane et l'autre au chocolat. La deuxième a eu beaucoup de succès.
Galette des rois à la frangipane
2 pâtes feuilletée
90g de beurre
100g de sucre glace
1é0g d'amande en poudre
2 oeufs
1cà s de rhum ambré
1 oeuf pour la dorure
Battre le beurre ramolli avec le sucre, l'amande en poudre puis les oeufs et le rhum.
Disposez une des pâte sur une plaque, étalez la frangipane au centre. Enfoncez la fève. Badigeonnez les bord de la pâte de blanc d'oeuf. Ajoutez par dessus la 2éme pâte, pressez légèrement les bords. Dessinez un quadrillage et badigeonnez de jaune d'oeuf battu.
Enfournez 30min à 180°C.
Galette des rois au chocolat
2 pâtes feuilletée
120g de chocolat à cuire
80g de beurre
80g de sucre glace
80g d'amande en poudre
2 oeufs
Faites fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter le sucre, l'amande en poudre et les oeufs.
Pour la confection de la galette, suivre les explications de la galette à la frangipane.
30 juillet 2008
Délicieuse tarte amandine aux fruits
Pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre glace
2 jaunes d'oeuf
1 c à s de lait
1 pincée de sel
1 c à s zeste de citron
Tamisez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits dans la farine et déposez le beurre coupé en dés et le sucre glace.
Mélangez le tout puis ajoutez les jaunes d'oeuf, le lait et la pincée de sel.
Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Roulez la pâte, enveloppez la dans du film alimentaire et mettez la au frigo pendant 2h.
Amandine:
100 g d'amandes en poudre
90 g de sucre
30 g de farine
100 g de beurre ramolli
2 oeufs
Mélanger tout les ingrédients.
Garniture:
Divers fruits frais ici:
Fraises, myrtilles, ananas, banane, figue
gelée de coing
Étalez la pâte dans un moule. Piquez-la avec une fourchette. Garnissez le fond de pâte de papier sulfurisé, puis de légumes secs et faites-le ainsi cuire à blanc, 15 min, à 180° C
Sortez le fond du four, retirez légumes secs et le papier .
Versez l'amadine sur la pâte et remettez la au four pendant 10 minutes.
Laissez refroidir la tarte, puis dessus disposez les fruits en rosace. Badigeonnez les fruits de gelée de coing tiédie.
Mettez la tarte au frais jusqu'au moment de servir.
30 mars 2008
Tarte à la figue
- figues
- pate à tarte brisée
- poudre d'amande
- sucre roux
- miel
former les tartelette avec la pate brisée. recouvrir de papier sulfurisé et mettre au frais 10min.
mélanger en quantité identique, la poudre d'amande et le sucre roux. mattre au fond des tartelettes le melange poudre/sucre et disposer sur le dessus des tranches de figues finir avec une pointe de miel et une noisette de beurre.
mettre au four 180° pendant 10min. servir avec une boule de glace aux nougat ou sirop d'erable.
je rajoute un filet de miel ou de sirop d'erable sur les boules de glace.
26 mars 2008
Cake aux citrons et aux amandes
Quel délice ce cake. Il est très moelleux et trop bon.
120g de farine de maïs
200g d'amandes en poudre
200g de sucre en poudre
200g de beurre salé tempéré découpé en petits dés
3 oeufs
le jus et zeste d'un citron non traité
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180° (th6).
dans un grand bol, travaillez le beurre et le sucre.
Dès que le mélange devient clair, ajoutez les amandes en poudre puis les oeufs un à un et mélangez. Ajoutez alors le jus de citron et le zeste.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez la pincée de sel puis versez ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron.
Mélangez bien.
Beurrez soigneusement le moule, farinez et versez la pâte.
déposez le cake sur la plaque et mettez au four.
Laissez cuire pendant environ 40min.
servez ce cake très frais.