20 juillet 2009
Jambon 6 mois plus tard
Vous vous souvenez de mon jambon en janvier dernier? (ici)
Petite photo de rappel:
Voilà le résultat 6mois plus tard:
Normalement il faut compter 10mois de séchage mais pour celui-ci 6 mois parait très bien. Il est bien sec, une réussite. Nous l'avons dégusté hier pour la première fois. Avec mon mari nous sommes très satisfaits du résultat et contents de nous.
02 juillet 2009
Cuisses de poulet au citron confit
Qu'est ce que j'aime les citrons confits. Il faut que j'en fasse d'ailleurs. Enfin bref.
J'aime beaucoup le poulet au citron confit. Tout simple à faire, juste un ou deux citrons coupés en 4, quelques brins de thym, de romarin, du sel, du poivre, un morceau de gingembre haché, de l'ail, un oignon et le tout dans le four pendant 45min à 1h.
Un vrai régal tout simple et encore meilleur froid car on sent plus le citron.
01 juillet 2009
Filet mignon au colombo
Filet mignon (env 800g)
3 tomates
4 petites carottes
1 courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
20 verre de crème liquide
2 c à c de colombo
1 verre de vin blanc
huile
sel, poivre
Coupez tous les légumes en petits dés.
Dans un wok, faites dorer dans de l'huile, le filet mignon, salez et poivrez. Mettre la viande de côté.
Faites suer les légumes sauf les tomates dans le wok avec 1 c à s d'huile d'olive.
Versez le colombo. Laissez cuire pendant 1 minute puis ajoutez le vin blanc et la crème liquide.
Versez un verre d'eau. Ajoutez les tomates. Mélangez et déposez le filet mignon sur les légumes.
Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Découpez la viande en tranches et servir avec les légumes.
23 mai 2009
poulet rôti à l'estragon et citron confit
J"aime beaucoup l'estragon pour son goût etaussi pour ses vertus.
Puisqu'il me restait un citron confit j'ai associé les 2 parfum estragon-citron. Le poulet était bien parfumé.
Vous pouvez remplacer l'estragon par du romarin.
1poulet fermier
1 citron confit
1 bouquet d'estragon
du beurre mou
sel de Guérande,poivre
Passez le beurre mou sous la peau du poulet et bien le répartir. Glissez l'estragon.
Coupez le citron confit en quatre. Déposez les quartiers dans la cavité du poulet, vous pouvez rajouter de l'estragon. Salez et poivrez le poulet dehors et dedans.
Mettez le poulet dans un plat, entourez le d'oignon coupé en quatre et de gousses d'ail non épluchées.
Enfournez pour environ 1H.
A accompagner de potatoes
17 janvier 2009
Pain de viande
Il y a quelques semaines, il me restait dans le frigo un reste de rôti de veau et de la viande hachée.
Je voulais faire une tourte à la viande mais j'ai fini par préparer un pain de viande. Et je ne regrette pas il "tait très bon, mon mari l'a adoré.
Que je me souviens des ingrédients et des proportions que j'ai utilisé:
- 800g à 1kg de reste de viande ( ici rôti de veau et steak haché
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1/3 de baguette
- cumin
- persil
- 1/2 boite de concentré de tomate
- sel, poivre
Faites ramollir le pain dans le lait.
Hachez la viande.
Ajoutez tous les ingrédients à la viande hachée ainsi que le pain (je l'ai pressé pour retirer le lait).
Assaisonnez à votre goût. Vous pouvez remplacer le cumin par de la muscade, chez nous on aime beaucoup le cumin, j'en mettrai partout.
Versez la préparation dans un moule à pain et enfournez pendant 1h th200°C.
Servir avec un salade de cresson pourquoi pas.
16 novembre 2008
cuisses de poulet aux champignons et crème fraîche
Depuis quelque temps mon mari se lance dans la cuisine. Il nous a déjà fait du jambon grillé au vinaigre de framboise et des crèmes aux oeufs. Je mettrais ses recettes un peu plus tard car Monsieur a aussi pris des photos pour que je puisse mettre sur mon blog.
Ah qu'est ce que c'est agréable de ne rien faire. Quel plaisir de rentrer du boulot le vendredi soir et de voir que le repas est prêt.
Alors vendredi soir mon petit mari nous a mijoté des cuisses de poulets avec des champignons, des lardons, de la crème fraîche et du vin blanc. Servi avec un bon St émilion
3 cuisses de poulet
500g de champignon
1 oignon
250g de lardon
1 pot de crème fraîche (moyen)
1 verre de vin blanc
sel, poivre
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon émincé et les cuisses de poulet.
Ajoutez les lardons lorsque le poulet est bien doré.
Laissez mijotez 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans un peu de beurre et d'huile. Salez, poivrez vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
Transférez les champignons dans la sauteuse avec les cuisses de poulet. Versez le verre de vin. Laissez mijoter encore 15minutes puis ajoutez la crème fraîche.
Et voilà. Le poulet était très bon très tendre. J'ai adoré. Pourvu qu'il continue à me cuisiner des bons petits plats.
26 septembre 2008
CORDON BLEU
C'est tellement bon lorsque les cordons bleus sont fait maison et c'est si simple à faire.
pour 2 personnes:
2 escalopes de dindes ou de veau
2 fines tranches de jambon blanc
des fines tranches de conté ou mozzarela
1 oeuf
de la chapelure
Vous pouvez utiliser des escalopes de veau ou des escalopes de dinde.
Demandez à votre boucher des tranches fines sinon posez les bien à plat sur votre plat de travail poser une feuille sulfurisée par dessus et tapez avec le dos d'un casserole afin de l'aplatir.
Posez bien à plat l'escalope, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Disposez dessus le jambon et le conté.
Pliez la viande en deux et l'envelopée d'un film alimentaire.
Mettez les cordons au réfrigérateur pendant 1h.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites cuire les cordons 15 minutes en les retournant.
13 août 2008
Steak tartare
250 g de viande fraîchement hachée
1 c à s de ketchup
1 c à c de moutarde
1 c à s de câpre
1 c à s de WorcestershireWorcestershire
1 petit oignon haché
du persil
1 jaune d'oeuf
sel poivre
huile d'olive
Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Incorporez petit à petit l'huile comme si vous montez une mayonnaise.
Ajoutez le sel, poivre, câpre, oignon, WorcestershireWorcestershire, ketchup. Mélangez bien, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco. 