03 juillet 2009
Salade de poulet Caesar
1 salade romaine ou batavia
reste de poulet
1/4 de baguette
3 oeufs
parmesan en bloc env 100g
Persil
Pour la vinaigrette :
3 filets d'anchois à l'huile
1 c à s de moutarde
6 c à s d'huile d'olive
2 cà s de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Coupez le pain en petit dés et faites les griller sous le gril du four.
Faites cuire les oeufs 8 minutes dans l'eau bouillante.
Coupez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.
Coupez le poulet en petit morceaux.
Préparez la vinaigrette en mixant tous les ingrédients.
Dans un saladier, mélangez la salade, le poulet, les oeufs durs coupés en 4, les croûtons, le parmesan et le persil.
Versez la vinaigrette.
Servez aussitôt
24 mai 2009
salade de pâte au poulet rôti
Voici ce que j'ai fait avec le reste de mon poulet rôti à l'estragon et au citron confit.
1 paquet de coquillettes
Reste du poulet rôti à l'estragon et au citron confit
5 tomates cerise
1 morceau d'emmenthal
le reste du citron confit
Estragon
huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
sel poivre
Cuire les coquillettes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Couper le poulet en petit morceau ainsi que les olives, le citron, l'emmenthal, et les tomates cerises.
Mélanger les aux pâtes et faire la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre balsamique.
Quelques olives verte
19 mai 2009
Salade de légumes tièdes au chorizo
1/2 chorizo (environ 100-150 g)
1 boîte de haricots blancs au naturel
2 tomates
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
vinaigre de vin
persil, sel, poivre
Dans un wok, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer l'oignon finement émincé 10 minutes avec les courgettes coupées en morceaux.
Epépinez les tomates et découpez les en quartiers. Ajoutez les dans le wok avec les haricots blanc égouttés et les tranches de chorizo. Salez, poivrez, remuez pendant délicatement pendant 2minutes.
Hors du feu, ajoutez le persil ciselez, l'ail haché, la vinaigrette.
Mélangez et servez tiède.
07 décembre 2008
salade aux noix st jacques
Hum bientôt Noël. Eh oui dans un peu plus de 2 semaines nous serons à Noël.
ce midi au menu il y avait des huîtres, salade de noix st Jacques et bouchées à la reine au ris de veau dont je vous mettrais la recette un peu plus tard.
salade mesclun
2 à 3 noix st Jacques par personne
huile d'olive
vinaigre de framboise
quelques tomates cerise
Dans une poêle, faites griller les noix st Jacques avec un morceau de beurre salé.
Déglacez la poêle car quelques gouttes de vinaigre de framboise et utilisez le pour faire la vinaigrette.
Assaisonnez la salade, disposez la dans les assiettes et posez dessus les noix st Jacques, les tomates cerise coupées en rondelles.
06 octobre 2008
SALADE DE HARICOTS VERTS ET POMME DE TERRE
Une salade toute simple et qui plaît beaucoup. J'aurai préféré mettre du thon à la place des saucisses mais mon mari n'aime pas trop le thon.
1 grosse poignet de haricot vert
4 pomme de terre
4 saucisses de Strasbourg
Quelques tomates séchées
Persil, échalote
sel, poivre
vinaigrette au balsamique
Je cuits les haricots et les pommes de terre à la vapeur.
Dans un saladier, mélanger les haricots, les pommes de terre coupées en 4, les saucisses coupées en morceaux ainsi que les tomates séchées.
Assaisonner.
10 août 2008
salade coeur de ble
c'est en faisant mes courses que j'ai découvert les coeurs de blé. Du blé est rien que du blé mais avec un goût unique qui séduira petits et grands gourmands.
On peut utiliser en entrée, en plat d'accompagnement ou en dessert.
pour ma part je l'ai utilisé en salade. Un goût qui change, une texture fondante et moelleuse.
100g de coeur de blé
tomates séchées (celles que j'avais faites)
concombre
1 petite courgette
feta
petits oignons
vinaigrette au balsamique
Cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Coupez en julienne la courgette, en dés le concombre et la feta. Émincez les oignons.
Mélangez le tout et assaisonnez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
26 juillet 2008
salade de riz et noix de cajou
1 verre de riz cuit
1 petite courgette coupée en julienne
1 petite boite de maïs
1/2 concombre
2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
1 petite poignée de noix de cajou non salé
vinaigrette:
1 c à c de moutarde à l'ancienne
2 c à s d'huile de noix
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de xéres
Mélangez tous les ingrédients et servir très frais.
03 juillet 2008
salade de riz rapide
Le soir c'est la course le temps que je rentre après avoir récupéré mon fils chez la nounou, il me reste peu de temps pour cuisiner.
Alors il m'arrive de cuisiner des repas très rapide et simple.
J'ai donc fait une salade de riz avec de la macédoine de légumes, des tomates, du persil, de échalotes, une vinaigrette et voilà c'est prêt.
Une salade rapide et très économique.
30 juin 2008
Salade fraîcheur
1 concombre
des tomates cerises rouge, jaune et orange
de la feta
des olives vertes et des olives noires
du basilic
sel, poivre, cumin
huile d'olive
Coupez le concombre en dès, les tomates en 4, la feta.
mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, les olives, et le basilic.
Salez, poivrez et une pincée de cumin.
Servir bien frais.
Une petite salade pleine de saveur, de couleur et de fraîcheur.
28 juin 2008
salade de quinoa
Une salade bien rafraîchissante. Juste un peu de quinoa, de carottes, de courgette et c'est tout.
Pourquoi faire compliquer lorsque c'est si bon de faire si simple.
2 verres de quinoa
4 verres d'eau
1 courgette
3 petites carottes
4 petits oignons frais
1 citron vert
Huile d'olive
2 c à s d'huile de sésame
Quelques feuilles de menthe
Faire cuire le quinoa dans l'eau pendant 15 minutes. L'égoutter et laisser le refroidir.
Pendant ce temps, cuire dans e l'huile d'olive les carottes coupées en petits dés puis les dés courgette et les oignons coupés en 2, saler, poivrer.
Dans un saladier mettre le quinoa, les légumes cuits, l'huile de sésame, le citron et la menthe coupée finement.
Servir bien frais.