04 août 2009
Poulet rôti aux légumes du soleil et polenta
En ce moment mon réfrigérateur est rempli de légumes.
Je devais faire un poulet rôti alors j'ai utilisé une bonne partie de ces légumes pour accompagner le poulet.
1 poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 aubergine
3 gousses d'ail
2 oignons
1 à 2 citron confit
laurier, romarin, sauge, thym
Sel, poivre
Polenta
Préparez le poulet en mettant 1 citron confit coupé à l'intérieur. Salez et poivrez l'intérieur. Placez le poulet dans un grand plat à four.
Coupez les poivrons en lamelles, les aubergines et les courgettes en gros dés, l'oignon en 4. Placez les légumes autour du poulet et ajoutez les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et de sauge, le thym, le romarin.
Salez et poivrez. Arrosez les légumes et le poulet d'huile d'olive.
Mettez le plat au four 220°.
Pendant ce temps préparez la polenta comme indiqué sur le paquet. Moi je l'ai fait cuire avec du lait de de la crème liquide. Lorsqu'elle est cuite, étalez-la dans un plat en couche régulière et laissez refroidir. Coupez-la en rectangle. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et dorez la polenta des deux côtés.
Présentez le poulet coupé dans un plat avec les légumes et la polenta autour.
22 octobre 2008
Filet mignon au maroilles
Voici une recette de filet mignon au maroilles que m'avait donnée une amie, Lausane.
C'est une très bonne recette et à chaque fois avec mon mari on se régale.
2 filets mignons
10 cl de vin blanc
1 oignon
50 cl de crème fraîche
250 de maroilles
sel, poivre
10g beurre + 1 cap d'huile
Mettre la matière grasse dans une cocotte et faire chauffer.
Faire revenir l'oignon, ensuite ajouter les filets .
Une fois dorés, ajouter le vin blanc , couvrir réduire et les cuire pendant une petite demi heure....
Pendant ce temps dans une jatte, couper le maroilles en petits morceaux, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
vérifier la cuisson des filets ajouter la crème au maroilles et laissez mijoter encore 5 mns.
Je sers ce plat avec des tagliatellestagliatelles maison.
11 octobre 2008
MIRONTON
Croyez moi lorsque je vous dis que le pot au feu est un plat économique.
Avec le reste de bouillon on peut le congeler et l'utiliser pour d'autre plat, on peut le mixer avec les légumes ou tout simplement avec du vermicelle.
Et s'il vous reste de la viande, vous pouvez faire un mironton. Ma mère en faisait à chaque fois qu'il restait de la viande de pot au feu. Et tout bête à faire et très bon.
Il suffit de faire revenir dans une poêle un oignon émincé, ajoutez la viande coupée en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes puis ajouter un peu de farine et une louche du bouillon. Laissez mijoter de nouveau.
Vous pouvez ajouter des cornichons et/ou de la moutarde.
A déguster avec du pain.
09 octobre 2008
POT AU FEU
N'est ce pas un temps pour faire un pot au feu?
Voici ma recette:
4 poireaux
4 carottes
2 navets
1/2 chou vert
4 pommes de terre
2 oignons
3 clous de girofle
1 jarret
2 joues de boeuf
1 paleron
1 os à la moelle
sel, poivre
1 bouquet garni
Mettre la viande , le bouquet garni, les oignons avec les clous de girofle dans une cocotte puis la remplir d'eau. Cuire la viande pendant au moins 2h. Retirer régulièrement l'écume.
Pendant ce temps, éplucher tous les légumes. Les couper en gros tronçons.
Ajouter les légumes à la viande et laisser cuire 1H. Je fais cuire les pommes de terre en dernier ou alors à part.
Égoutter les légumes.
Servir avec de la moutarde, cornichons.
Ne jetez pas le bouillon. filtrez-le puis le porter à ébullition et cuire du vermicelle dedans.
26 septembre 2008
oeufs au plat
Aujourd'hui je suis à la maison. Mon fils est fiévreux il n'ira pas à l'école donc je vais le garder et profiter pour mettre quelques recettes.
Voilà ce que j'ai préparé pour mon petit malade hier soir
Il a bien apprécié la petite tête de clown surtout le ketchup.
Voici le moule que j'ai utilisé 
13 août 2008
Moussaka
5 aubergines
800 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 verre de vin blanc
1 boîte de tomates (400g)
1 c à c de cannelle
L'ail
Laurier, persil, origan
sel poivre
Béchamel:
100g de beurre
100g de farine
1l de lait
100g de fêta
1 pincée de noix de muscade
sel poivre
2 jaunes d'oeuf
Coupez les aubergines dans la longueur en tranches fines.
Salez-les bien et laissez-les dégorger 1 h puis rincez-les abondamment.
Essuyez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Dans une cocotte faites revenir dans de l'huile: l'oignon et la viande. Ajoutez l'ail,le vin, la laurier, persil, origan, sel, poivre, cannelle et les tomates.
Laissez mijoter une bonne demi heure.
Préparez la béchamel et ajoutez le fêta coupée en morceaux et les jaunes d'oeuf.
Dans un plat à gratin disposez une couche d'aubergine, une couche de sauce avec la viande hachée, répétez l'opération et terminer avec une couche de béchamel.
Mettez au four 200-210° pendant 45 min environ.
15 juin 2008
Minis boulettes de viande
Vu qu'on voulait passer une petite soirée en amoureux pour notre anniversaire de mariage, j'avais fait manger notre fils avant nous. Je lui avais fait des minis boulettes de viandes maison avec des macaronis à la tomate.
Tournedos aux champignons
2 tournedos
Créme fraîche semi-épaissesemi-épaisse
1 sachet mélange de champignon surgelés
Persil
ail
Cuire les champignons dans une poêle sans matière grasse. Ajouter sel, poivre, l'ail et le persil.
Cuire les tournedos saler et poivrer.
Dresser dans une assiette accompagné de riz pilaf et haricot vert.
22 mai 2008
Ficelles Picardes
PICARDE que je suis, il fallait que je vous propose cette recette
pour 4 crêpes:
4 tranches de jambon blanc
2 échalotes
des champignons je n'ai pas pesé mais peut être 200g.
béchamel
gruyère
4 crêpes
Préparer la pâte à crêpe et la laisser reposer. pour cette recettes j'utilise de la bière au lieu de mettre du lait/eau. elles seront plus légères, plus souples.
Émincer ou hacher les échalotes. nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
faire revenir les échalotes dans du beurre puis ajouter les champignons. laisser mijoter , je mets une branche de thym et une feuille de sauge. sel poivre.
faire la béchamel.
mélanger la béchamel avec les champignons.
faire les crêpes.
Étaler sur chaque crêpes une tranche de jambon, béchamel avec les champignon, rouler la crêpes.
mettre les crêpes dans un plat à gratin, rajoute de la béchamel et gruyère sur le dessus.
gratiner au four 200° pendant environ 20min.
à déguster avec de la bière.
19 avril 2008
Coq au vin
- 1 coq de 2 à 3 kg coupé en morceaux
- 300 g lardons
- 250 g champignons de Paris
- oignons
- carottes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouteille de vin rouge corsé,
- 50 cl fond de veau,
- 5 cl de cognac,
- 3 c. à soupe d'huile,
- 1 c. à soupe de farine,
- persil,
- sel, poivre
Préparez la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
Laisser mariner un nuit.
Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.
Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Faîtes de même avec les légumes pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail. Ajoutez le cognac et faire flamber.
Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.
Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poêle.