10 février 2009
POK CHOI
J'ai connu le pok choi lorsque j'ai fait ma fondue chinoise. J'ai adoré ce légume. Le goût est tendre, doux. Un vrai régal.
J'en ai donc racheté et je les ai juste braisés pour garder toutes les saveurs.
Chauffer un morceau de beurre dans le wok. Ajouter les pok choi coupés en deux dans la longueur, ajouter une échalote émincée, une gousse d'ail. Saler poivre. Ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les pok choi soient tendre.
06 octobre 2008
GRATIN DE TOMATES, AUBERGINES ET CITRON
Ce week end j'ai fait un poulet rôti et je voulais faire autre chose que des frites (si j'écoutais mon mari on mangerait du poulet frites tous les dimanches). Il me restait une aubergine, quelques tomates et des citrons. J'ai coupé le légumes en rondelles puis je les ai superposés dans un plat à gratin en versant de l'huile d'olive entre chaque couche, sel, poivre, romarin, thym. Mettre au four. Au cours de la cuisson je me suis aperçu qu'il manquait un peu de sel alors j'ai rajouté de filet d'anchois.
J'ai servi ce gratin avec un riz balsamique cuit à la vapeur.
Lorsque je fais un poulet rôti, je mets toujours un citron entier et épluché dans le poulet, ce qui donne un petit goût supplémentaire à la viande et elle est beaucoup plus tendre.
13 août 2008
potatoes
1kg de pomme de terre
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
1 c à c d'ail en poudre
à votre choix: paprika, cumin, herbes de provence, romarin
Lavez les pommes de terre et les couper en 4 sans les éplucher.
Dans une boîte hermétique, mélangez l'huile, le sel, le poivre, l'ail et les épices de votre choix, les pommes de terre.
Fermez la boite et bien mélanger les ingrédients.
Disposez les pommes de terre dans un plat au four en recouvrant le fond de papier de cuisson.
mettez au four 210° pendant 20min environ.
06 août 2008
tomates séchées
1 grappe de tomates cocktail
sel, sucre
romarin, thym
Couper les tomates en 4. Disposer dans un plat sur un papier de cuisson. Saupoudrer de sel, de sucre, romarin et thym.
Mettre au four 100° pendant 3h environ retirer au fur et à mesure que les tomates sèchent.
Mettre dans un bocal avec de l'huile d'olive
27 mai 2008
Ratatouille
Mon petit secret pour une bonne ratatouille, cuire les légumes séparement.
1 oignon
1 poivrons rouge
1 poivron jaune
4 tomates
2 courgettes
2 aubergine
huile d'olive
Basilic
thym ou fleur de thym
sel poivre
Préparez tous les légumes: les laver, les couper en dés.
Faites revenir les légumes séparément en ajoutant à chaque fois un filet d'huile d'olive.
Lorsque tous les légumes sont cuits , les remettre dans le wok, salez, poivrez et ajouter les gousses d'ail, le thym. Laissez mijoter pendant 1h.
La ratatouille est excellente chaude comme froide.
21 mai 2008
Pommes de terre sarladaise
Je fais toujours mes pommes de terre sautées avec de la graisse de canard, de l'ail que je rajoute au milieu de la cuisson et du persil, thym, romarin avant de servir et bien sur une pincée de fleur de sel.
Servir avec une belle entrecôte grillé aux herbes de provence
Les petites pommes de terre du jardin. C'était été dernier. 
10 avril 2008
Courgettes à la mache
Je ne sais pas comment je pourrais appeler cette recette????
Je voulais que mon fils mange des légumes le soir, vu que le midi nous avons mangé des pizzas maison.
Alors j'ai pris ce qui avait dans le réfrigérateur.
de la mâche
des tomates
des courgettes
de la crème fraîche
de la coriandre en grains
des fines herbes
j'ai fait revenir dans mon wok, des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive puis j'ai ajouté les courgettes coupées en morceaux, les tomates coupées en dès, la mâche coupée finement.
J'ai laissé mijoté quelques instant puis j'ai mis de la coriandre que j'ai écrasé grossièrement avec une lame de couteau, les fines herbes, sel, poivre.
A la dernière minute j'ai versé un peu de crème fraîche liquide ou pourquoi pas semi épaisse.
J'ai fait cuire de la semoule au four à micro onde avec un peu de sel et du cumin, un filet d'huile d'olive et de l'eau.
J'ai servi les légumes sur la semoule.
c'est très bon et mon fils c'est régalé il a tout mangé enfin presque beaucoup de semoule par terre.
06 avril 2008
Poivrons marinés
Tous les ans je fais des poivrons marinés que je conserve dans le bas du réfrigérateur. Je la propose en salade avec de la fêta, mozzarella, chèvre frais ou alors tout simplement sur une tartine de pain de campagne.
C'est délicieux, frais et simple à préparer.
- poivrons: rouge, jaune, orange
- des gousses d'ail
- feuilles de basilic
- huile d'olive
- fleur de sel
Faire grilles les poivrons au four. Une fois que tous les côtés sont bien brûlés, les mettre soit dans du papier journal, soit sac en plastique, soit papier d'aluminium. Les éplucher encore tiède et enlever les graines. Couper en lamelles.
Dans une terrine mettre une couche de poivron, quelques feuilles de basilic et de l'ail coupé en morceaux. Recommencer jusqu'à ne plus avoir de poivron.
Verser l'huile d'olive afin de tout couvrir.
Laisser mariner quelques heures.