27 juin 2009
Seiche à l'ail et au persil
Lorsque je reçois, j'aime proposer à l'apéro autre chose que des acahuètes, de curly .... Je fais souvent des feuilletés, des minis quiches ou des cakes salés.
Cette fois -ci j'ai ajouté sur la table des seiches à l'ail et au persil. Mais qu'est ce que c'était bon. oh la la à refaire et en plus grosse quantité.
1 seiche entière et fraîche
4 gousses d'ail
2 échalotes
du persil
Beurre salé ou de l'huile d'olive
sel, poivre
Lavez et coupez la seiche en courtes lamelles.
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans un wok. Ajoutez les échalotes émincées et les gousses d'ail hachées . Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes en mélangant régulièrement (attention les morceaux de seiches sautent comme du pop corn).
A la fin de la cuisson ajoutez le persil, sel et poivre.
Servir chaud ou froid à l'apéro.
13 mai 2009
Rillettes de sardine
2 boîtes de sardines
1 c à s de faisselle
ciboulette
4 petits cornichons
1c à s d'huile d'olive
Enlever l'arête centrale des sardines, les émietter à la fourchettes.
Ajouter la faisselle. Laver la ciboulette, la sécher puis la ciseler finement. Couper les cornichons en rondelles.
Mélanger la ciboulette et les cornichons avec les sardines.
Verser l'huile et mélanger à nouveau.
servir frais.
On peut remplacer les sardines par du thon ou des maquereaux.
16 mars 2009
Anisettes
100g de bûche de chèvre
1 c à c de graines de fenouil
125g de farine
75g de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Écraser les graines de fenouil.
Enlever la peau du fromage, le couper en petits morceaux.
Mélanger le beurre et la farine, incorporer le fromage et les graines de fenouil.
Former un boudin, l'entourer de film alimentaire et le laisser pendant 15 min au congélateur, puis le sortir et le couper en rondelles pas trop épaisses.
Disposer les anisettes sur une plaque et les faire cuire au four pendant 12 min environ.
21 juin 2008
Gougeres au maroilles
Gougères au maroilles
80 g de beurre
250 g de farine
4 oeufs
1/4 de maroilles
100 g de gruyère râpé
sel poivre
Faire fondre le beurre dans 1/4 de litre d'eau.
Ajouter d'un seul coup toute la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte ne fasse qu'une boule.
Laisser un peu refroidir, ajoutez les oeufs un par un et mélanger jusqu'à une consistance souple et élastique.
Ajouter le fromage râpé et le maroilles coupé en petits dés au dernier moment dans la pâte, puis coucher à la poche sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Dorer avec l'oeuf battu, et enfourner
Faire cuire au four à thermostat 6 pendant 20 à 25 mn.
Je présente ces gougères à l'apéritif ou alors avec uns salade mais dans ce cas je fais les gougères un peu plus grosses.
09 juin 2008
Mini quiche jambon de bayonne et mimolette
J'ai utilisé la recette de la quiche sans pâte mais en modifiant la garniture. J'ai pris ce qui avait dans le frigo.
J'ai préparé la pâte de base. Dans mon mixer j'ai haché la mimolette et le jambon de Bayonne. J'ai ajouté le hachis dans la préparation avec une bonne poignet de gruyère râpe, de fines herbes.
Le résultat était super. 
08 mai 2008
Tapenade
La tapenade simple à faire aussi.
J'aime les bonnes choses simple pour un apéritif imprévu.
Ayez toujours chez vous:
200g d'olives noires
100g d'anchois
50g de câpres
2 gousses d'ail
un filet d'huile d'olive
persil, basilic, thym à votre choix
Mixer les anchois, les câpres, les olives noires et les gousses d'ail.
Ajoutez l'huile d'olive.
Je n'avais plus de basilic alors j'ai utilisé du pesto fait par ma maman.
A déguster sur du pain grillé.
20 avril 2008
Brochettes pour l'apero
Brochettes olive-feta-chorizo
Brochettes olives mozzarela- tomates-chorizo
Brochettes chorizo-gouda-tomate cerise
Brochette pacentta-olive-mozzarela-tomates cerise
31 mars 2008
L'apéritif
Il y a bien longtemps, très longtemps que je n'ai pas proposé de cacahuètes, de chips, bretzels ... à mes invités.
Je prépare toujours d'avance au congélateur que je fais cuire au dernier moment,
à la tapenade, au pesto ou au chèvre,
des feuilletés au jambon, au chorizo
des gougères au jambon et au fromage ou au maroilles
des minis quiches ou des cakes salés
ou encore des toasts, des roulés de jambon au boursin ou saumon au st môret
Feuilletés au chorizo
1 pâte feuilletée
1 chorizo
gruyère râpé
Mixer le chorizo avec le gruyère râpé.
Étaler cette mixture sur la pâte feuilletée.
Rouler la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Couper des tranche de 1cm d'épaisseur.
Faire cuire 15 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.
30 mars 2008
Minis quiches pour l'apéritif
Des minis quiches que je prépare sans pâte brisée plus simple et rapide à préparer.
J'utilise la recette de la quiche sans pâte.
Je propose ces petites quiches pour l'apéro dînatoire.