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- 500g de carottes
- 3 c à s d'huile
- 1 c à s de citron
-1 grosse pincée de cumin
- 2 gousses d'ail écrasées
- sel, poivre
- 1 c à c de persil haché
- Quelques olives noires et vertes

Épluchez les carottes. Coupez les en rondelles ou en tronçons.
Faites les cuire à l'eau bouillante salée. Gardez les un peu fermes.
Refroidissez les sous l'eau froide puis égouttez les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le cumin.
Assaisonnez les carottes et mettez les au frais pendant 2h minimum.