21 mai 2008
Tagliatelles au saumon et au citron
Normalement je devais refaire la recette de Cyrille LIGNAC " chef la recette" mais voilà que j'ai oublié quelques ingrédients mais le résultat était très bon.
Je n'ai pas pris de penné mais des tagliatelles fraîches faites maison.
300 g de saumon frais
100 g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux
1 citron
de l'aneth
Cuire les pâtes, les égoutter et les passer sous l'eau. Mettre de côté.
Couper le saumon en cube.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poële. Ajouter les cubes de saumon et laisser cuire 5 min.
Retirer le saumon et déglacer le suc avec le jus d'une citron. Saler poivre, mettre le parmesan. Verser la sauce sur les pâtes et ajouter de l'aneth. Décorer avec des copeaux de parmesan, arroser d’un filet d’huile d’olive
Servir chaud.
Cyrille rajoutait avec le jus de citron de la moutarde à l'ancienne et de la crème fraîche liquide.
La prochaine fois je ferai comme lui.
Pommes de terre sarladaise
Je fais toujours mes pommes de terre sautées avec de la graisse de canard, de l'ail que je rajoute au milieu de la cuisson et du persil, thym, romarin avant de servir et bien sur une pincée de fleur de sel.
Servir avec une belle entrecôte grillé aux herbes de provence
Les petites pommes de terre du jardin. C'était été dernier. 
Melon au jambon cru et parmesan
1 melon
4 tranche de jambon cru
quelques copeaux de parmesan
Vinaigre balsamique figues
Disposez les tranches de melon et recouvrir d'une tranche de jambon, intercalez des copeaux de parmesan entres les tranches de melon.
Versez délicatement quelques gouttes de vinaigre balsamique aux figues sur le jambon.
