31 mars 2008
Soupe à la tomate et à la courgette
voici les proportions que j'ai utilisé pour 2 personnes
2 grosses tomates
1 grosse courgettes
1 oignon
basilic- persil
sel de guerande ou fleur de sel
poivre
faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans de l'huile d'olive puis ajouter les tomates épluchées, épépinées et concassées. mouiller avec un peu d'eau laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter la courgettes coupées en dés. Ajouter une pomme de terre si la soupe est trop liquide. il faut que ce soit épais.
A la dernière minute, ajouter persil et basilic à volonté si vous n'avez pas de basilic frais le remplacer par du pistou.
Mixer la soupe lorsque tout les légumes sont cuits.
on peut rajouter une pointe de crème fraîche.
Eclairs au chocolat
C'est trop bon lorsque c'est fait maison et en plus c'est très facile à faire
crème pâtissière au chocolat
30cl de lait
3jaunes d'oeuf
60g de sucre en poudre
25g de farine
1 gousse de vanille
100g de chocolat noir à 70% de cacao
pâte à choux
25cl d'eau
120g de beurre
140g de farine
1/2 c. à c de sel
4 oeufs
Sortez les éclairs du four et faites une petite incision de 2 à 3 cm sur le côté pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laissez les refroidir sur une grille.
Mettez la crème pâtissière au chocolat dans la poche à douille et garnissez en les éclairs.
préparez le glaçage avec du chocolat et un peu de beurre.
tremper le dessus de chaque éclair dans le chocolat fondu puis laisser durcir.
Pâte à choux
pâte à choux
25cl d'eau
120g de beurre
140g de farine
1/2 c. à c de sel
4 oeufs
Préchauffez le four 180°
faites bouillir l'eau dans une casserole avec le beurre et le sel.
Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement.
Laissez cuire 1à 2 min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche, qui se décolle des parois.
Otez du feu, puis incorporez 1 oeuf, en mélangeant energiquement. Ajoutez les autres oeufs, un par un en veillant à ce que chacun soit parfaitement amalgamé avant de casser le suivant.
Mettez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque des batonnets de 12cm environ de long, en veillant à les espacer d'au moins 3cm.
enfournez pour 25 min environ.
L'apéritif
Il y a bien longtemps, très longtemps que je n'ai pas proposé de cacahuètes, de chips, bretzels ... à mes invités.
Je prépare toujours d'avance au congélateur que je fais cuire au dernier moment,
à la tapenade, au pesto ou au chèvre,
des feuilletés au jambon, au chorizo
des gougères au jambon et au fromage ou au maroilles
des minis quiches ou des cakes salés
ou encore des toasts, des roulés de jambon au boursin ou saumon au st môret
Feuilletés au chorizo
1 pâte feuilletée
1 chorizo
gruyère râpé
Mixer le chorizo avec le gruyère râpé.
Étaler cette mixture sur la pâte feuilletée.
Rouler la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Couper des tranche de 1cm d'épaisseur.
Faire cuire 15 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Oeuf à la coque et au tarama
Cuire les oeufs à la coque. Oter la partie superieure et enlever le blanc non cuit. Mettre du tarama puis des oeufs de saumon sur le dessus. Un peu d'aneth pour la décoration ou du persil.