26 mars 2008
Cake aux citrons et aux amandes
Quel délice ce cake. Il est très moelleux et trop bon.
120g de farine de maïs
200g d'amandes en poudre
200g de sucre en poudre
200g de beurre salé tempéré découpé en petits dés
3 oeufs
le jus et zeste d'un citron non traité
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180° (th6).
dans un grand bol, travaillez le beurre et le sucre.
Dès que le mélange devient clair, ajoutez les amandes en poudre puis les oeufs un à un et mélangez. Ajoutez alors le jus de citron et le zeste.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez la pincée de sel puis versez ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron.
Mélangez bien.
Beurrez soigneusement le moule, farinez et versez la pâte.
déposez le cake sur la plaque et mettez au four.
Laissez cuire pendant environ 40min.
servez ce cake très frais.
Gâteau roulé à la cerise
Je pourrai l'appeler aussi gâteau hérisson!!
3 oeufs
120 g de sucre
50 g de fécule
30 g de farine
confiture cerise
amandes effilées
mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. ajouter la fécule et la farine.
battre les blancs en neige. les incorporer avec le mélange oeuf/sucre/farine.
verser sur une plaque de cuisson 150° pendant 15min.
une fois cuit, retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement.
dérouler puis mettre la confiture et rouler de nouveau.
mettre un peu de confiture sur le dessus et le rouler dans les amandes effilées.
La brioche mousseline de "Mémé"
Ma grand-mère nous faisait une très bonne brioche à chaque week-end que nous passons chez elle.
Aujourd'hui avec ma mère et ma soeur, nous l'appelons la brioche de mémé.
Elle se prépare en deux temps. Généralement je la prépare en début d'après midi pour la faire cuire le lendemain matin et on n'attend jamais qu'elle refroidisse.
350g farine ,
50 g sucre
4 oeufs
170 g beurre fondu
1 c à c sel fin
2 c à s eau froide
20 g de levure de boulanger
Versez la farine en fontaine dans un saladier; au centre mettez , sel , sucre , oeufs entiers , beurre fondu et levure délayée dans l'eau ; mélangez bien au racloir et laissez levez une nuit au bas du frigo ou au moins 5 à 6 heures.
Farinez la table , étalez la pâte en carré et pliez la en 4, vous obtenez un gros boudin.
Etalez-le sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large comme la main.
Roulez la pâte à nouveau sur elle-même , c'est encore un boudin que vous coupez en 8 morceaux.
Mettez ces morceaux comme des rayons dans un moule à savarin bien beurré et légèrement fariné et laissez remonter 4 heures environ.
Faites cuire à four non préchauffé environ 30 minutes. Th 4 ou 175°
Gâteau au fromage blanc
1 pâte brisée
400g de fromage blanc
6 oeufs
150g de sucre en poudre
1/2 pincée de sel
20 g de beurre pour le moule
sucre glace
préchauffez le four à 180° (th6)
beurrez le moule et garnissez le de pâte brisée en pressant du bout des doigts pour qu'elle en épouse parfaitement la forme.
confectionnez un petit rebord de pâte. Piquez légèrement avec les pointes d'une fourchette.
Couvrez d'une couche de haricots secs et faites la cuire à blanc 15min.
pendant ce temps, cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes, puis mélangez dans un grand bol le sucre et les jaunes. Ajoutez le fromage blanc et la vanille liquide.
Montez les blancs d'oeufs en neige. incorporez les délicatement à la préparation au fromage blanc à la spatule.
versez ce mélange sur la pâte précuite et mettez au four environ 35min.
démoulez et laissez refroidir sur une grille.
saupoudrez le gâteau d'un peu de sucre glace au moment de servir.