23 mars 2008
Flamenkuch
C'est si simple à faire er rapide pourquoi acheté tout prêt alors que c'est meilleur fait maison.
Il faut
1 pâte brisée
1 oignon
des lardons,
de la crème fraiche
Etalez la crème fraîche sur la pâte à tarte, disposez dessus les lardons et l'oignon émincé.
Enfournez 10 à 15 min.
Poires sur pain d'épices et foie gras
J'ai fait revenir des une poire coupée en dés dans une poêle avec du beurre. J'ai mis une pincée de 4 épices et du miel. Je n'ai pas fait trop cuire la poire je voulais garder le côté croquant.
Dans une verrine, j'ai mis dans le fond des miettes de pain d'épices, les poires et des copeaux de foie gras.
Servir très frais.
Crème d'avocat aux gambas
c'est une recette que j'ai trouvé dans le livret que donne CASA.
j'ai fais cuire des gambas crues et congelées dans un bouillon (eau+fumet de poisson) pendant quelques minutes, je les ai décortiquées puis coupées en dès. j'ai mixer avocat, crème fraîche et jus de citron sel poivre. et j'ai fait une couche de gambas, une couche de crème d'avocat, une couche de gambas ...
De gauche à droite: oeuf de caille poché en gelée, crème d'avoat et gambas, poire au pain d'épices et foie gras.
Oeufs de caille en gelée
L'été dernier j'avais fait des oeufs de caille en gelée dans une verrine. J'avais mis du jambon, un oeuf de caille et fines herbes.
J'avais fait simple tellement simple que j'ai voulu modifier et voilà ce que ça donne
j'ai mis cette fois-ci du saumon coupé en fines lamelles, un oeuf de caille poché, de l'aneth puis une crème fouettée et quelques oeuf de saumon.
C'était vraiment bon. Vous avez le croquant des oeufs de saumon, la douceur de la crème fouettée, la fraîcheur de la gelée .
Tarte aux myrtilles et framboises
Mon primeur avait de magnifiques framboises et de myrtilles. Je me suis laissée tenter et j'en ai pris pour faire une délicieuse tarte.
1 pâte brisée pré-étalée
300 g de myrtilles et de framboises
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
50g de maïzena
quelques gouttes de jus de citron
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180° (th6). Cassez les oeufs dans 2 saladiers en séparant les blancs des jaunes. Fouettes les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis, sans cesser de fouetter, ajouter la poudre d'amandes et la maïzena. Battez les blancs en neige ferme avec le jus de citron, puis incorporez-les délicatement aux jaunes. Ajoutez les myrtilles et les framboises.
Versez la réparation sur le fond de tarte et enfournez pour 35 à 40 min.
Laissez tiédir et démoulez la tarte sur une grille. Servez froid.
Vous pouvez utiliser des myrtilles et des framboises surgelées.